Zero carb chleb jogurtowy
W Laboratorium Smaku często zaczyna się od podejrzenia, że coś jest niemożliwe. Bo jak zrobić chleb bez mąki, który się nie kruszy, nie smakuje jak omlet i jeszcze pięknie pachnie?
Kiedy po raz pierwszy Jona (a właściwie każdy z nas, kto przeszedł na low carb) zobaczyła ten przepis, pomyślała: „To chyba jakiś żart — zero węgli, a wygląda jak pszenny?” Ale eksperyment trwał — jedno jajko, drugi jogurt, trzecie podejście… aż wreszcie coś się wydarzyło. Piana z białek zachowała formę, masa jogurtowa połączyła się gładko, a po 40 minutach w piekarniku świat pachniał jak niedziela.
Tak narodził się Zero Carb Chleb Jogurtowy, lekki jak chmurka, a jednak z charakterem.
Składniki:
-
4 duże jajka
-
200 g gęstego jogurtu greckiego (pełnotłustego, bez dodatków)
-
1 łyżka proszku do pieczenia
-
2 łyżki błonnika bambusowego lub owsianego
-
szczypta soli
-
opcjonalnie: ½ łyżeczki erytrolu (jeśli lubisz delikatnie mleczny smak)
-
sekret piekarza: szczypta kamienia winnego – stabilizuje pianę z białek i sprawia, że chleb jest lekki, a struktura równomierna
Wykonanie:
-
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka ze szczyptą soli i kamienia winnego – najpierw do lekkiej piany, a potem do sztywności, aż będą błyszczące i gładkie.
-
Połącz żółtka z jogurtem. W osobnej misce wymieszaj żółtka, jogurt i proszek do pieczenia. Możesz dodać błonnik bambusowy, by masa miała konsystencję gęstego kremu.
-
Delikatnie połącz obie masy. Szpatułką, ruchem od dołu do góry. Nie śpiesz się – to moment, w którym piana decyduje, czy chleb będzie puszysty.
-
Wlej masę do foremki. Najlepiej silikonowej lub wyłożonej papierem do pieczenia.
-
Piecz 35–40 minut w 170°C (tryb góra-dół), aż wierzch stanie się złocisty.
-
Wystudź na kratce. Dopiero wtedy przekrój – piana potrzebuje chwili, by „złapać oddech”.
Wskazówki:
-
Chleb świetnie smakuje z masłem ziołowym lub domowym dżemem bez cukru.
-
Przechowuj w lodówce do 3 dni, lub zamroź w plasterkach.
🔗 Zobacz też:
❓FAQ:
Czy mogę użyć innego nabiału zamiast jogurtu greckiego? Tak – twaróg homogenizowany lub serek śmietankowy też się sprawdzą, ale chleb będzie bardziej wilgotny.
Po co ten kamień winny? To stary cukierniczy sekret – stabilizuje pianę i zapobiega jej opadaniu. Dzięki temu chleb nie jest zbity ani „omletowy”.
Czy błonnik bambusowy mogę pominąć? Nie warto. To on nadaje strukturę i „chlebowy” miąższ – bez niego masa byłaby zbyt jajeczna.
Miękki jak chmurka, pachnący domem, z delikatnie złocistą skórką — chleb, który nie ma ani grama mąki, a mimo to wygląda jak z najlepszej piekarni. W świecie low carb to niemal magia, ale w Laboratorium Smaku magia zamienia się w naukę.
HTML <a href="https://katalogstroninternetowych.pl">Katalog stron</a>
To Katalog SEO
kontakt@lowstylelife.art
Website created in white label responsive website builder WebWave.