Chleb orkiszowy razowy z błonnikiem ziemniaczanym – klasyka w zdrowym wydaniu

To nie jest chlebek z chmurki ani keto gąbka udająca bochenek.

To prawdziwy, cięższy, razowy chleb – z chrupiącą skórką, delikatnie orzechowym aromatem i sprężystym miąższem, który pachnie zbożem, nie marketingiem. Dzięki dodatkowi błonnika ziemniaczanego ma niższy indeks glikemiczny, dłużej syci i świetnie się przechowuje. A co najważniejsze – nie wywołuje napadów głodu pół godziny po śniadaniu.

 

 

300 g mąki orkiszowej razowej (typ 1850)

 

40 g błonnika ziemniaczanego (skrobia oporna RS3)

 

2 łyżki łusek babki jajowatej (dla lepszej struktury – opcjonalnie)

 

1 łyżeczka soli

 

1 łyżka oliwy z oliwek

 

7 g drożdży instant lub 20 g świeżych drożdży

 

300–320 ml letniej wody

 

1 łyżka octu jabłkowego

 

garść pestek słonecznika lub siemienia lnianego (opcjonalnie)

 

 

 

 

 

1. W dużej misce połącz suche składniki.

 

 

2. Dodaj wodę, oliwę i ocet. Wymieszaj do uzyskania gęstego, lepkiego ciasta.

 

 

3. (Jeśli używasz świeżych drożdży – najpierw je aktywuj).

 

 

4. Przełóż ciasto do formy wyłożonej papierem.

 

 

5. Odstaw na 60–90 minut do wyrastania.

 

 

6. Piecz w 200°C przez 45–50 minut.

 

 

7. Studź na kratce.

 

 

 

 

 

Błonnik ziemniaczany (RS3) dodaje nie tylko struktury i wilgotności – obniża też glikemię poposiłkową.

 

Jeśli chcesz chleb dłużej przechowywać, przechowuj w lnianym worku lub zamrażaj pokrojony w plastry.

 

Ten chleb świetnie sprawdza się z dodatkami – np. z pastą z makreli, jajkiem w majonezie z awokado lub nawet masłem orzechowym.

 

 

 

 

Jak używać błonnika ziemniaczanego w domowej kuchni

 

Low carb chleb z ziarnami – bez mąki, bez kompromisów

 

Jak zrobić makaron bez mąki pszennej?