13 stycznia 2026

Kiszone rzodkiewki – szybka kiszonka low carb

Są takie warzywa, które aż proszą się o fermentację. Rzodkiewka jest jednym z nich. Znika z niej ostrość, zostaje chrupkość, świeżość i wyraźny, czysty smak. Kiszenie nie zmienia jej w coś zupełnie innego — raczej porządkuje to, co już w niej było.

To jedna z najprostszych kiszonek, idealna na start. Nie wymaga długiego czekania ani specjalnych warunków. Wystarczy sól, woda i trochę cierpliwości. Resztę zrobi fermentacja mlekowa.

Dlaczego warto kisić rzodkiewki ?

kiszą się bardzo szybko (1–3 dni)

są naturalnie niskowęglowodanowe

tracą ostrość, zachowując chrupkość

dobrze tolerowane przez osoby na diecie low carb

idealne jako dodatek, nie „główna kiszonka sezonu”

To kiszonka codzienna, do bieżącego jedzenia, a nie do przechowywania miesiącami.

Składniki

(porcja z 2 pęczków)

2 pęczki rzodkiewek (ok. 300–400 g)

500 ml wody

1 płaska łyżka soli kamiennej niejodowanej (18–20 g)

Opcjonalnie (wybierz 2–3 dodatki):

2–3 ząbki czosnku

kawałek korzenia lub liścia chrzanu

1 liść laurowy

kilka ziaren ziela angielskiego

łodygi lub baldachim kopru

Im prościej, tym lepiej — to kiszonka, nie marynata.

Przygotowanie

Przygotowanie rzodkiewek

Rzodkiewki dokładnie umyj. Odetnij ogonki i resztki liści, ale nie obieraj.

Małe sztuki zostaw w całości, większe przekrój na połówki lub ćwiartki.

Zalewa

Rozpuść sól w wodzie. Zalewa powinna być chłodna lub letnia, nigdy gorąca.

Układanie

Na dno słoja włóż część przypraw, następnie ciasno ułóż rzodkiewki i przykryj resztą dodatków. Zalej solanką tak, aby wszystkie warzywa były całkowicie zanurzone.