Migdały kandyzowane low carb – chrupiące, pachnące i bez cukru

Są proste, szybkie i uzależniające. Migdały kandyzowane low carb smakują jak klasyczne świąteczne orzechy z patelni – chrupiące, pachnące cynamonem i wanilią – ale bez grama cukru. Jedna patelnia, 10 minut pracy i masz przekąskę, która pasuje do zimowych wieczorów, prezentów i… chwil, gdy po prostu potrzebujesz czegoś słodkiego, ale bez efektu „rollercoastera” glikemii.

 

 

200 g migdałów (najlepiej ze skórką)

 

70–80 g erytrolu lub 60 g allulozy

 

30 ml wody

 

1 łyżeczka cynamonu

 

szczypta soli

 

opcjonalnie: ½ łyżeczki wanilii lub kardamonu

 

 

Uwaga:

Alluloza karmelizuje się lepiej i szybciej, daje bardziej „szklisty” efekt.

Erytrol robi wersję bardziej „mroźną”, krystaliczną. Obie opcje działają.

 

 

 

 

 

 

Na patelnię wrzuć wodę i słodzik. Podgrzewaj, aż się rozpuści i zacznie lekko bulgotać.

 

 

Wrzuć migdały, dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień.

 

 

Po chwili całość zacznie robić się biała, matowa i sucha.

To normalne — to właśnie proces „kandyzowania” w wersji low carb.

 

 

Wsyp cynamon, wanilię, szczyptę soli. Mieszaj, aż wszystkie migdały będą równomiernie pokryte.

 

 

Zostaw na patelni jeszcze minutę – niech lekko się przypieką od spodu.

Przesyp na papier do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

 

Po wystudzeniu staną się super chrupiące.

 

 

 

 

 

Jeśli chcesz bardziej „szklistą” glazurę – użyj allulozy.

 

Jeśli chcesz bardziej „śnieżne” – użyj erytrolu.

 

Migdały po ostudzeniu można przechowywać w słoiku 2–3 tygodnie.

 

Świetne do munchingu, do desek świątecznych, do prezentów i ozdabiania deserów.

 

 

 

 

 

 

➤ Pierniczki migdałowe z błonnikiem owsianym bez cukru

➤ Krówka śmietankowa bez cukru

➤ Przepisy świąteczne low carb