Mleczny przekładaniec z kremem waniliowym i czekoladą

To ciasto nie potrzebuje ozdób.

Na pierwszy rzut oka — zwyczajne, mleczne, spokojne. Ale kiedy nóż wchodzi w miękkie warstwy, czuć coś innego: krem, który ustępuje z lekkim oporem, czekoladę, która błyszczy jak tafla po deszczu.

Nie udaje świątecznego blichtru, nie konkuruje z piernikiem.

Jest jak chwila w kuchni po wszystkim — kiedy już nie trzeba się spieszyć, a można po prostu zjeść coś cichego, co smakuje prawdziwie.

 

To ciasto to kwintesencja subtelności – kremowe, lekkie, z idealną równowagą między wanilią a mleczną czekoladą. Nie ma tu przypraw korzennych ani ciężkich aromatów – tylko delikatna słodycz i aksamitna struktura, która rozpływa się w ustach. Idealne na świąteczny stół, ale równie dobrze pasuje do niedzielnej kawy.

 

 

 

4 jajka

 

4 łyżki erytrytolu lub innego słodzika

 

1 szklanka mąki migdałowej

 

1 łyżka mąki kokosowej

 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

1 łyżka roztopionego masła

 

 

 

250 g mascarpone

 

150 ml śmietanki 30%

 

2 łyżki odżywki białkowej waniliowej lub mleka w proszku

 

kilka kropel ekstraktu waniliowego

 

 

 

100 g mlecznej czekolady bez cukru

 

2 łyżki śmietanki 30%

 

1 łyżeczka masła

 

 

 

80 g mlecznej czekolady

 

1 łyżka masła

 

1 łyżka mleka lub śmietanki

 

 

 

 

 

 

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec dodaj słodzik. Wmieszaj żółtka, mąkę migdałową, kokosową, proszek i roztopione masło. Piecz w 170°C przez ok. 20 minut. Po wystudzeniu przekrój na dwa blaty.

 

 

Ubij śmietankę, dodaj mascarpone, wanilię i odżywkę białkową. Krem ma być puszysty i stabilny.

 

 

Czekoladę rozpuść z masłem i śmietanką – powstanie miękki ganache, łatwy do rozsmarowania.

 

 

Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż warstwę ganache, następnie krem waniliowy i przykryj drugim blatem. Polej polewą i odstaw do schłodzenia.

 

 

 

 

 

 

 

To ciasto pięknie komponuje się z owocami – malinami, borówkami, a nawet cienko pokrojoną gruszką. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wytrawny efekt, dodaj do czekolady szczyptę soli morskiej.

 

 

 

 

 

 

Śledzie z żurawiną w słoiczku – elegancja prostoty

 

Kapusta z grzybami – klasyka wigilijnego stołu

 

Pralinki z mlecznym nadzieniem low carb – małe dzieła sztuki