Najważniejsze informacje
- Smak dzieciństwa, tylko dojrzalszy.
- Miękkie, kremowe wnętrze ukryte pod delikatną warstwą mlecznej czekolady — dokładnie takie, jakie pamiętasz z lat 90., tylko bez cukru i bez wyrzutów sumienia.
- To pralinki, które łączą w sobie prostotę, elegancję i to coś, co sprawia, że sięgasz po drugą, zanim zniknie pierwsza.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Czekoladowa skorupka
- 120 g mlecznej czekolady bez cukru
- 1 łyżeczka masła kakaowego lub oleju kokosowego
Mleczne nadzienie
- 2 łyżki mascarpone
- 2 łyżki mleka w proszku pełnego (może być kokosowe lub klasyczne)
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżeczka allulozy lub erytrytolu
- kilka kropel ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Przygotowanie
1. Czekoladowa skorupka
- Rozpuść czekoladę z masłem kakaowym w kąpieli wodnej.
- Do silikonowych foremek (np. w kształcie babeczek lub pralinek) wlej po łyżeczce rozpuszczonej czekolady.
- Obróć foremki tak, by czekolada pokryła ich ścianki.
- Nadmiar odlej, a foremki włóż do lodówki na 10 minut, by czekolada stwardniała.
2. Mleczne nadzienie
- W rondelku roztop masło, dodaj mascarpone, mleko w proszku, słodzik, wanilię i sól.
- Podgrzewaj chwilę na małym ogniu, aż składniki się połączą, a masa stanie się gładka i lekko gęsta.
- Odstaw do lekkiego wystudzenia.
3. Napełnianie pralinek
- Nałóż porcję mlecznego nadzienia do każdej foremki, zostawiając trochę miejsca na wierzchnią warstwę czekolady.
- Zalej resztą rozpuszczonej czekolady i wyrównaj.
4. Chłodzenie
- Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, najlepiej godzinę.
- Po stwardnieniu wyjmij pralinki z foremek.
Wskazówki
Jeśli chcesz uzyskać bardziej puszyste wnętrze — dodaj łyżkę ubitej śmietanki 30% do masy mlecznej, gdy lekko przestygnie.
Możesz zrobić wersję kokosową, zastępując mleko w proszku kokosowym i dodając łyżkę wiórków.
Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku — wytrzymają do 10 dni.
Zobacz też
Rafaello low carb – kokosowy klasyk bez cukru
FAQ
Jak uniknąć wypływania mlecznego nadzienia?
Nie przepełniaj czekoladowych skorupek i pozostaw miejsce na ich zamknięcie kolejną warstwą polewy. Nadzienie powinno być schłodzone i zwarte przed składaniem pralinek.
Czym można zastąpić mleko w proszku?
Przepis dopuszcza mleko kokosowe w proszku jako wariant. Zamiennik może zmienić smak i gęstość, dlatego dodawaj go zgodnie z proporcjami.
Jak przechowywać pralinki z mascarpone?
Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku. Wyjmij krótko przed podaniem, aby nadzienie lekko zmiękło.