21 listopada 2025
PIEROGI LOW CARB Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI ELASTYCZNE, JAK TRADYCYJNE
Pierogi w diecie low carb? Nie tylko są możliwe — mogą smakować tak dobrze, że nikt przy stole nie zorientuje się, że są „inne”. To ciasto jest sprężyste, gładkie, elastyczne i daje się cienko rozwałkować bez pękania.
Bez migdałów, bez kokosa, bez drobnych grudek — za to z błonnikiem owsianym, jajkami i odrobiną masła.
Nadzienie? Klasyka świąt: kiszona kapusta i grzyby. Aromatyczne, soczyste, perfekcyjne do barszczu.
Składniki
1. Ciasto low carb (ok. 20 pierogów)
110 g błonnika owsianego (najlepiej drobno mielonego)
2 łyżki babki jajowatej (łuska)
2 jajka (M)
20 g rozpuszczonego masła
120–140 ml gorącej wody (80–90°C — nie wrzątek)
½ łyżeczki soli
> Uwaga dla osób bez mikrofali:
Przygotowanie niczym się nie różni — wodę podgrzewasz w garnuszku lub czajniku. Reszta kroków zostaje taka sama.
2. Farsz z kapusty i grzybów
400 g kiszonej kapusty, posiekanej
40 g suszonych grzybów + 300 ml wody do namoczenia
1 duża cebula, drobno posiekana
2 łyżki masła klarowanego
½ łyżeczki pieprzu
sól do smaku
Przygotowanie
KROK 1 — farsz (najlepszy dzień wcześniej)
1. Grzyby zalej ciepłą wodą i odstaw na 20–30 minut.
2. Kapustę przepłucz (jeśli bardzo kwaśna), odciśnij.
3. Grzyby posiekaj, wywar ZACHOWAJ.
4. Na maśle zeszklij cebulę, dodaj kapustę, grzyby i ok. 150 ml wywaru.
5. Duś 35–45 min, aż będzie miękkie i aromatyczne.
6. Dopraw pieprzem i ewentualnie solą.
7. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
KROK 2 — ciasto low carb, super elastyczne
1. W misce wymieszaj błonnik owsiany, babkę jajowatą i sól.
2. Dodaj jajka i masło, wymieszaj widelcem.
3. Wlej gorącą wodę (zacznij od 120 ml) i szybko wyrabiaj łyżką, potem ręką.
4. Ciasto po 1–2 minutach zgęstnieje i stanie się plastyczne.
5. Przykryj je i odstaw na 10 minut — babka musi wchłonąć wodę.
6. Powinno być elastyczne, miękkie, bez grudek.
Jeśli:
• za suche → dolej odrobinę gorącej wody
• za mokre → dodaj łyżeczkę błonnika owsianego
KROK 3 — wałkowanie i lepienie
1. Rozwałkuj ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
2. Grubość: 2–3 mm.
3. Wykrawaj kółka (7–9 cm).
4. Nakładaj łyżeczkę farszu i zlepiaj brzegi — trzymają świetnie, nie rozchodzą się.
5. Gotuj w lekko osolonej wodzie 2–3 min od wypłynięcia.
> Uwaga: ciasto nie rozpada się w gotowaniu i nie nasiąka wodą jak wersje „migdałowe”.
Jak podawać?
klasycznie z masłem i cebulką
polane olejem lnianym
do czerwonego barszczu
podsmażone następnego dnia — trzymają formę, nie kruszą się
Dlaczego to ciasto jest takie dobre?
- błonnik owsiany daje strukturę najbardziej zbliżoną do pszennej mąki
- babka jajowata dodaje elastyczności
- zero posmaku migdałów, zero kokosa
- brak grudek — ciasto jednolite i gładkie
- można cienko wałkować
- świetnie znosi gotowanie
Zobacz także
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.