20 listopada 2025
BIAŁA CZEKOLADA Z MALINAMI – LOW CARB, TWARDa, TABLICZKOWA
Domowa biała czekolada low carb to coś, czego nie kupisz w sklepie — gładka, twarda, prawdziwie tabliczkowa i bez ani grama cukru. A kiedy dodasz do niej liofilizowane maliny, dostajesz smak jak z luksusowej manufaktury. Ten przepis robi się błyskawicznie, nie wymaga sprzętu cukierniczego, a efekt… no cóż, znika szybciej, niż stwardnieje. Jeśli marzy Ci się elegancka, świąteczna czekolada do przełamania z trzaskiem — oto Twój przepis.
Składniki (na 1 dużą lub 2 małe tabliczki)
Baza:
60 g masła kakaowego
40 g mleka w proszku (pełnego lub kokosowego – wersja super LC)
25–30 g allulozy (najlepsza dla gładkości) lub erytrytolu pudru
1 płaska łyżeczka lecytyny słonecznikowej (płynnej)
1 łyżeczka wanilii (pasta lub ekstrakt)
szczypta soli
Malinowy dodatek:
2–3 łyżeczki liofilizowanych malin, pokruszonych
opcjonalnie: kilka kropli naturalnego aromatu malinowego (nie cukrowego!)
opcjonalnie: 1 łyżeczka malinowego pudru (również z liofilizowanych malin)
Liofilizowane maliny są lekkie, trwałe i nie rozwalą tabliczki. Świeże albo mrożone nigdy się tu nie sprawdzą.
Wykonanie krok po kroku
1. Rozpuść masło kakaowe
W kąpieli wodnej, delikatnie.
Temperatura idealna: 45–50°C.
Nie przegrzewaj — to klucz do jednolitej czekolady.
2. Dodaj lecytynę, wanilię i sól
Wymieszaj, aż masa stanie się jedwabista.
Lecytyna robi tu robotę:
– łączy tłuszcz z mlekiem,
– zapobiega kruszeniu,
– daje efekt „sklepowej” tabliczki.
3. Słodzik – tylko puder
Dodaj allulozę lub erytrytol zmielony na pył.
Wymieszaj trzepaczką lub na chwilę blenderem (bardzo krótko).
4. Wsyp mleko w proszku
Przesiej przez sitko — bez tego będą grudki.
Połącz dokładnie.
5. Zrób wersję malinową
Do masy dodaj:
pokruszone liofilizowane maliny
malinowy puder (dla koloru i aromatu)
aromat malinowy (1–2 krople, jeśli chcesz „cukierkowy” posmak)
Mieszaj krótko — maliny powinny być widoczne jako drobne, naturalne elementy, nie farba w jednolity róż.
6. Temperowanie (dla najlepszej jakości)
To opcjonalne, ale tabliczka wygląda wtedy jak luksusowa:
schłodź masę mieszając do 27–28°C
podgrzej delikatnie do 29–30°C
Jeśli nie temperujesz — nadal będzie smaczna, tylko mniej błyszcząca.
7. Przelej masę do formy
Użyj formy silikonowej do tabliczek lub małego pojemnika wyłożonego papierem.
Posyp dodatkową porcją kruszonej liofilizowanej maliny na wierzchu.
8. Schłodź
15–20 minut w lodówce
potem trzymaj w temperaturze pokojowej
Czekolada stwardnieje, ale nie będzie łapać „szronu”, jeśli po schłodzeniu przechowasz ją poza lodówką.
Wskazówki idealnej tabliczki
- Alluloza daje kremowy efekt — nic nie chrupie pod zębami.
- Erytrytol zawsze daje minimalną „chmurkę mrozu” przy jedzeniu — to normalne.
- Nie dodawaj świeżych malin — popsują strukturę.
- Liofilizowane maliny nie wprowadzają wilgoci.
- Mleko kokosowe w proszku daje bardziej neutralny smak, pełne – bardziej „sklepową” białą czekoladę.
Zobacz także
Czekoladowo-waniliowy sernik na zimno bez cukru
Biała Cisza — panna cotta z musem czekoladowym w wersji low carb
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.