Deser jak zimowy poranek: mlecznobiały, miękki, cichy. Baza z delikatnej panna cotty otula mus czekoladowy jak śnieg pokrywający miękkie wzgórze. Nieprzesadnie słodki, aksamitny, lekki. Idealny na święta – i nie tylko dla tych, którzy liczą węgle.
Krótka historia
Panna cotta to włoski klasyk z regionu Piemontu. W wolnym tłumaczeniu: „gotowana śmietanka”. Pierwotnie była prostym deserem pasterzy, dziś – symbolem elegancji i prostoty.
W tym wydaniu łączy się z lekkim musem z gorzkiej czekolady – duet klasy i świątecznego komfortu. Bez białego cukru, bez zbędnych dodatków – ale z efektem wow.
Składniki (4 porcje)
Panna cotta:
250 ml śmietanki 36%
100 ml mleka migdałowego lub kokosowego (bez cukru)
2 łyżeczki erytrytolu lub allulozy (do smaku)
1 łyżeczka żelatyny (lub 2 łyżeczki agaru, jeśli wersja wege)
Pół laski wanilii lub 1/2 łyżeczki ekstraktu
Mus czekoladowy:
80 g gorzkiej czekolady (min. 85%)
150 ml śmietanki 36%
1 żółtko
1–2 łyżeczki allulozy (opcjonalnie)
Dekoracja:
Jadalne kulki z czekolady (ciemnej, białej, różowej – bez cukru jeśli chcesz)
Wiórki kokosowe, liofilizowana żurawina, suszony bez lub lukrowane listki rozmarynu
Przygotowanie
1. Panna cotta
Śmietankę i mleko podgrzej z wanilią i słodzikiem.
Dodaj żelatynę i dobrze wymieszaj (nie gotuj!).
Przelej do silikonowych foremek lub szklanek. Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
2. Mus czekoladowy
Śmietankę podgrzej, ale nie zagotuj.
Dodaj połamaną czekoladę, mieszaj do rozpuszczenia.
Wmieszaj żółtko (uważaj, by nie ściąć) i słodzik.
Po lekkim ostudzeniu przełóż mus na zastygniętą panna cottę.
3. Dekorowanie
Przed podaniem udekoruj kulkami, koralikami i śnieżynkami.
Opcjonalnie – dodaj mgiełkę pudru z erytrytolu i kilka kropli ekstraktu pomarańczowego.
Wskazówki LowStyleLife:
Chcesz bielszą panna cottę? Dodaj szczyptę tytanu (naturalnego barwnika białego w wersji do żywności).
Chcesz bardziej wytrawną wersję? Zrezygnuj ze słodzika w musie, zostaw tylko waniliową śmietankę.
Zero-cukrowa elegancja: użyj gorzkiej czekolady z inuliną lub stewią – nie wpłynie na teksturę.
Zobacz też
Świąteczny deser z musem czekoladowym i kremem waniliowym
Czekoladowy mus z orzechowym sercem
Trzy sposoby na kluski śląskie bez węgli
