Indyjski kalafior z jogurtem na maśle ghee w wersji low carb

W kuchni indyjskiej warzywa rzadko są dodatkiem. Prowadzi się je na tłuszczu, przyprawia etapami i doprowadza do momentu, w którym smak jest pełny, ale nie ciężki. Ten kalafior powstaje na maśle ghee, z jogurtem dodanym na końcu. Bez ryżu, bez mąki i bez zagęszczania. Jedna patelnia, kilka przypraw i konkretne, ciepłe danie.

 

 

1 średni kalafior

2 łyżki masła ghee

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka świeżo startego imbiru

½ łyżeczki kurkumy

½ łyżeczki kminu rzymskiego

½ łyżeczki mielonej kolendry

sól do smaku

100 g gęstego jogurtu naturalnego (pełnotłustego)

opcjonalnie: świeża kolendra lub natka do podania

 

 

 

Podziel kalafiora na średnie różyczki. Blanszuj je 3–4 minuty w osolonej wodzie. Odcedź dokładnie.

 

 

Na dużej patelni rozpuść masło ghee. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na małym ogniu do zeszklenia. Dodaj czosnek i imbir, smaż krótko — tylko do uwolnienia aromatu.

 

 

Dodaj kurkumę, kmin i kolendrę. Wymieszaj dokładnie z tłuszczem, nie dopuszczając do przypalenia.

 

 

Dodaj różyczki kalafiora. Smaż kilka minut, aż część kawałków lekko się przyrumieni, a przyprawy równomiernie je pokryją.

 

 

Zdejmij patelnię z ognia. Odczekaj chwilę, następnie dodaj jogurt i delikatnie wymieszaj. Jogurt ma połączyć się z sosem, nie może się zwarzyć.

 

 

Dopraw solą. Podawaj od razu, bez zagęszczania i bez dodatków skrobiowych.

 

 

Jogurt zawsze dodawaj poza ogniem.

Kalafior ma pozostać jędrny, nie rozgotowany.

Danie najlepiej smakuje świeże; po odgrzaniu traci strukturę.

 

 

 

 

 

Kapusta pekińska low carb z jajkami i miso

Zapiekany kalafior low carb z jajkami sadzonymi i parmezanem

Ketchup low carb — domowy przepis bez cukru i octu