20 stycznia 2026
Ketchup low carb – domowy przepis bez cukru i bez octu
Ketchup to jedno z tych kulinarnych pojęć, które zostały kompletnie przejęte przez cukier. W wersji sklepowej bywa słodkim koncentratem pomidorowym z dodatkiem octu, zagęstników i aromatów, które mają udawać smak.
Domowy ketchup low carb robi dokładnie odwrotnie: opiera się na pomidorach, redukcji i przyprawach. Bez cukru. Bez octu. Bez teatralnych dodatków.
Składniki
1 kg dojrzałych pomidorów (świeże lub z puszki, krojone, bez dodatków)
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1–2 łyżki erytrytolu lub erytrytolu z odrobiną stewii (do smaku)
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki słodkiej papryki
¼ łyżeczki cynamonu
szczypta goździków (opcjonalnie)
1 liść laurowy
2–3 łyżki wody lub bulionu warzywnego
Przygotowanie
Pomidory, cebulę i czosnek przełóż do garnka.
Dodaj wodę lub bulion, liść laurowy i przyprawy.
Gotuj na bardzo małym ogniu 40–60 minut, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
Usuń liść laurowy.
Zblenduj całość na gładko.
Dopraw erytrytolem i solą, stopniowo, do uzyskania zbalansowanego smaku.
Jeśli ketchup jest zbyt rzadki – podgrzewaj jeszcze kilka minut bez przykrywki.
Konsystencja i smak – co warto wiedzieć?
Gęstość ketchupu wynika wyłącznie z redukcji, nie z mąki ani skrobi.
Smak jest pomidorowy, nie „cukrowy”.
Cynamon i goździki nie dominują – pełnią rolę tła, jak w klasycznych recepturach sprzed epoki etykiet.
Ketchup low carb a dieta
W porównaniu z ketchupem sklepowym:
zawiera wielokrotnie mniej węglowodanów,
nie powoduje gwałtownych skoków glukozy,
pozwala kontrolować porcję bez matematyki.
To dodatek, który nie udaje deseru.
Przechowywanie
lodówka: do 7 dni w szczelnym słoiku
można pasteryzować (10 minut) i przechowywać dłużej
ketchup gęstnieje po schłodzeniu – to normalne
Warianty (bez zmiany charakteru)
bardziej łagodny: pomiń goździki i zmniejsz ilość czosnku
bardziej wytrawny: mniej erytrytolu, więcej papryki
paprykowy: dodaj pieczoną czerwoną paprykę przed blendowaniem
Zobacz także:
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.