Sernik truflowy z solonym karmelem – świąteczny luksus bez cukru

Święta to moment na rzeczy wyjątkowe – ale nie muszą być one wysokocukrowe. Ten sernik łączy głęboki smak kakao i aksamitność mascarpone z wytrawną nutą trufli i błyszczącą warstwą solonego karmelu. To deser, który ma w sobie i klasę, i balans. Bez białej mąki, bez rafinowanego cukru – za to z kremową satysfakcją w każdej porcji.

 

 

 

120 g mielonych orzechów laskowych lub migdałów

 

2 łyżki naturalnego kakao

 

50 g roztopionego masła

 

1–2 łyżki erytrytolu (opcjonalnie)

 

 

 

250 g mascarpone

 

250 g twarogu sernikowego (zmielonego)

 

100 ml śmietanki 36%

 

2 jajka

 

80–100 g erytrytolu (lub allulozy)

 

½ łyżeczki ekstraktu z trufli (lub 2–3 krople aromatu truflowego)

 

opcjonalnie: ½ łyżeczki żelatyny (jeśli wolisz bardziej zwartą konsystencję)

 

 

 

100 ml śmietanki 36%

 

30 g masła

 

3 łyżki erytrytolu w pudrze (lub allulozy – lepsza karmelizacja)

 

szczypta gruboziarnistej soli

 

 

 

starta gorzka czekolada

 

posiekane orzechy

 

odrobina kakao

 

 

 

 

 

 

Zblenduj wszystko na gładką masę. Przelej na spód. Piecz 40–45 min w 160°C (do ścięcia). Pozostaw do wystudzenia w piekarniku, potem schłódź w lodówce.

 

 

Erytrytol rozpuść z masłem. Gdy zacznie się karmelizować, dolej śmietankę i dodaj sól. Gotuj do zgęstnienia. Przestudź. Polej sernik.

 

 

Dodaj startą czekoladę i orzechy. Wstaw do lodówki, by warstwy się ustabilizowały.

 

 

 

 

 

 

Fit Cudo low carb – kulki świąteczne

W Malinowym Chruśniaku – mini torcik low carb

Sernik z kaki, serem i makiem na  migdałowym spodem