Świąteczne Fit Cudo low carb

Święta mogą pachnieć migdałami, czekoladą i świerkiem — oraz smakować lekko, sycąco i bez wyrzutów sumienia. To „Fit Cudo” to ciastek w wersji minimalistycznej: aksamitne ciasto migdałowe, delikatna dwukolorowa polewa bez cukru i dekoracja, która mówi: tu królowa świąteczna elegancja. Idealne, by postawić je na stole, nie rezygnując z jakości życia.

 

 

 

1 szklanka mąki migdałowej (ok. 100 g)

 

2 łyżki błonnika ziemniaczanego (ok. 15 g)

 

2 łyżki zimnego masła klarowanego (ok. 30 g)

 

1 żółtko

 

1 łyżka erytrytolu pudru

 

kilka kropel ekstraktu waniliowego

 

szczypta soli

 

 

 

80 g białej czekolady bez cukru

 

80 g gorzkiej czekolady 85%

 

80 ml stałej części mleka kokosowego (z puszki)

 

2 łyżeczki masła kakaowego (po 1 do każdej czekolady)

 

 

 

250 g mascarpone (schłodzone)

 

1 płaska łyżka pełnego mleka w proszku

 

2–3 łyżki erytrytolu pudru (lub allulozy)

 

kilka kropel ekstraktu waniliowego

 

opcjonalnie: naturalny barwnik (liofilizowane maliny, sok z buraka)

 

 

 

pyłek srebrny jadalny

 

wiórki kokosowe, mąka kokosowa, liofilizowane owoce w proszku

 

lukier z białka jaja (jeśli chcesz dodać „gałązki”)

 

 

 

 

1. Wszystkie składniki zagnieć szybko w kulę (ciasto nie powinno się kleić).

 

 

2. Schłódź w lodówce przez 30 minut.

 

 

3. Rozwałkuj na grubość ok. 0,5 cm. Wytnij kółka lub inną formę.

 

 

4. Piecz 12–15 minut w 170°C (termoobieg), aż brzegi lekko się zezłocą.

 

 

5. Całkowicie wystudź.

 

 

 

 

1. W dwóch osobnych miskach rozpuść białą i ciemną czekoladę z połówką mleka kokosowego i po 1 łyżeczce masła kakaowego.

 

 

2. Mieszaj do uzyskania gładkich ganache. Nie przegrzewaj!

 

 

3. Na schłodzone ciasteczka wylewaj obie polewy – połowę każdą – tworząc estetyczny podział.

 

 

4. Wstaw do lodówki na 15–20 minut.

 

 

 

 

1. Utrzyj mascarpone z mlekiem w proszku, erytrytolem i wanilią.

 

 

2. Schłodź w lodówce przez min. 1 godzinę.

 

 

3. Zwilż dłonie wodą i formuj małe kulki lub wyciskaj przez woreczek z otworem 2–3 mm.

 

 

4. Układaj na stężałej polewie – w formie wieńca, gałązki lub punktowo.

 

 

5. Oprósz srebrnym pyłkiem lub liofilizowaną posypką.

 

 

 

 

Dodaj cynamon i skórkę pomarańczową do ciasta, jeśli chcesz pełną świąteczną nutę.

 

Ganache możesz doprawić wanilią, cynamonem lub kawą zbożową.

 

Ciasteczka dobrze znoszą mrożenie – można je przygotować z wyprzedzeniem.

 

 

 

Pralinki Rubinowe Serce – malinowe z mascarpone

 

Czekoladowa Poducha – low carb musowy przekładaniec

 

Pavlova Świąteczna – bez cukru, z owocami i kremem