12 listopada 2025

W Malinowym Chruśniaku – mini torciki low carb

Czekolada i maliny to duet nie do podrobienia – dziki, intensywny, zmysłowy. A teraz wyobraź sobie, że cała ta rozkosz ląduje na Twoim talerzu w wersji bez cukru i z niskim indeksem glikemicznym. Te mini torciki to ukłon w stronę klasyki, ale w odsłonie sprytnej i nowoczesnej – pełnej smaku, lekkości i równowagi.

Składniki na 6 mini torcików (lub 1 większy deser):

Spód:

100 g mielonych migdałów

1 łyżka kakao

40 g masła

szczypta soli

opcjonalnie: 1–2 łyżeczki erytrytolu

Warstwa malinowa (grubsza i stabilna):

300–350 g malin (świeżych lub mrożonych)

2–3 łyżeczki erytrytolu

1 łyżka soku z cytryny

1,5–2 łyżeczki żelatyny (lub 1,5 łyżki agaru – w wersji roślinnej)

Warstwa sernikowa:

250 g mascarpone

100 ml śmietany 36% lub stałej części mleka kokosowego

2–3 łyżeczki erytrytolu

kilka kropel ekstraktu waniliowego

1 łyżeczka żelatyny

Polewa:

80 g gorzkiej czekolady (min. 85%)

1 łyżeczka masła kakaowego (lub klarowanego)

odrobina mleka roślinnego lub śmietanki (opcjonalnie)

Dekoracja:

świeże maliny

wiórki czekolady

suszone płatki róż lub liofilizowane owoce

Wykonanie:

1. Spód:

Połącz wszystkie składniki, wyłóż do formy, dobrze ugnieć. Schłodź lub zamroź do stwardnienia.

2. Gruba warstwa malinowa:

Podgrzej maliny z erytrytolem i sokiem z cytryny, gotuj 5–10 minut, aż odparują i lekko zgęstnieją. Zblenduj (lub nie, jeśli chcesz cząstki owoców). Dodaj napęczniałą i rozpuszczoną żelatynę. Wylej na schłodzony spód i schładzaj do stężenia – minimum 2 godziny.