Erytrytol to jeden z najpopularniejszych słodzików stosowanych w dietach low carb i keto. Ma zerowy indeks glikemiczny, praktycznie nie dostarcza kalorii i jest zwykle dobrze tolerowany przez organizm, dlatego często zastępuje cukier w deserach i wypiekach bez cukru.

Erytrytol bez tajemnic

Erytrytol – właściwości, indeks glikemiczny i wpływ na zdrowie

LOWSTYLELIFE · SŁODZIK LOW CARB

Erytrytol bez cukru

Erytrytol to jeden z najczęściej stosowanych słodzików w dietach low carb i keto. Ma zerowy indeks glikemiczny, praktycznie nie dostarcza kalorii i zwykle jest lepiej tolerowany niż wiele innych alkoholi cukrowych.

IG = 0 prawie bez kalorii słodzik low carb dobra tolerancja

Wartości i właściwości

Cecha	Wartość	Znaczenie
Kaloryczność	0–0,2 kcal/g	Minimalny wpływ na bilans energetyczny
Indeks glikemiczny	0	Nie podnosi poziomu glukozy
Ładunek glikemiczny	0	Neutralny dla glikemii
Słodkość	60–80% cukru	W przepisach stosuje się nieco więcej
Tolerancja jelitowa	dobra	Zwykle lepsza niż przy ksylitolu

W skrócie

Kalorie
~0 kcal/g

IG
0

Słodkość
60–80% cukru

Wpływ na glikemię
neutralny

Erytrytol daje słodki smak bez klasycznego obciążenia glikemicznego. Dlatego często pojawia się w dietach low carb, keto oraz w jadłospisach osób kontrolujących poziom cukru we krwi.

Dlaczego bywa stosowany

+ dla glikemii

Nie powoduje istotnego wzrostu poziomu glukozy ani dużej odpowiedzi insulinowej.

+ dla diety low carb

Może zastępować cukier w deserach i napojach.

+ przy ograniczaniu cukru

Pozwala zachować słodki smak przy minimalnej kaloryczności.

+ w kuchni

Sprawdza się w jogurtach, napojach i prostych wypiekach.

Co w nim jest istotne?

Metabolizm

Większość erytrytolu wchłania się w jelicie cienkim i jest wydalana z organizmu w niemal niezmienionej formie.

Indeks glikemiczny

IG = 0 – dlatego nie powoduje wzrostu poziomu glukozy we krwi.

Tolerancja jelitowa

Zwykle lepsza niż przy wielu innych alkoholach cukrowych.

Słodkość

Około 60–80% słodkości cukru.

< Katalog stron

Bezpłatny katalog stron