Domowy pasztet low carb 

o leśnym aromacie

Pasztet zajęczy bez zająca, choć dziwnie brzmi, smakuje wybornie. To kwestia przypraw i proporcji mięsa. Jałowiec daje leśną nutę, majeranek porządkuje smak, a wątróbka sprawia, że całość jest głęboka i zwarta. Po nocy w lodówce kroi się równo i nabiera jeszcze więcej charakteru.

Nie ma w nim bułki ani mąki. Jest mięso, przyprawy i czas.

 

 

800 g mięsa z indyka (udziec)

300 g wątróbki drobiowej

150 g surowego boczku

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

3–4 kulki jałowca, rozgniecione

1 liść laurowy

½ łyżeczki majeranku

2 jajka

sól i świeżo mielony pieprz

masło do smażenia

 

 

Cebulę zeszklij na maśle. Dodaj czosnek i wątróbkę, smaż krótko, tylko do ścięcia.

Mięso i boczek podsmaż osobno. Dodaj jałowiec, liść laurowy i majeranek, podlej odrobiną wody i duś pod przykryciem około 20 minut.

Usuń liść laurowy. Całość zmiel dwukrotnie. Dla gładszej struktury możesz dodatkowo zmiksować masę.

Dodaj jajka, dopraw solą i pieprzem. Przełóż do foremki wyłożonej papierem.

Piecz w 180°C przez 60–70 minut.

Po całkowitym wystudzeniu wstaw do lodówki. Następnego dnia kroi się najlepiej.

Plaster, ćwikła, ogórek kiszony. I wystarczy.

 

 

Czy można zrobić pasztet bez boczku?

Można. Wtedy warto dodać 1–2 łyżki masła do masy, aby zachować wilgotność.

 

Czy wątróbka jest konieczna?

Nie, ale odpowiada za głębię smaku i bardziej zwartą strukturę.

 

Jak uzyskać bardzo gładką konsystencję?

Po dwukrotnym mieleniu warto dodatkowo zmiksować masę blenderem ręcznym.

 

Czy pasztet można zamrozić?

Tak. Po całkowitym wystudzeniu można go zamrozić w całości lub w plastrach.

 

Jak długo można go przechowywać w lodówce?

3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.