Niskowęglowodanowy mazurek kajmakowy z czekoladą i serem

Niskowęglowodanowy mazurek kajmakowy z czekoladą. Maślany posmak i wyraźna struktura migdałowego spodu. Gęsta, jednolita warstwa serowa. Kajmak o czystym, karmelowym charakterze. Czekolada jest tylko dyskretnie wtopiona w masę.

 

 

 

170 g mąki migdałowej

40 g masła

1 jajko

2–3 łyżki erytrolu

 

500 g twarogu sernikowego

2 jajka

60 g erytrolu

50 g roztopionego masła

Kajmak z czekoladą (bez cukru):

300 ml śmietanki 30%

50 g erytrolu lub 40 g allulozy

40 g masła

40 g gorzkiej czekolady 85%

szczypta soli

 

 

 

Połącz składniki i wylep nimi dno formy, lekko podnosząc brzegi. Podpiecz 12–15 minut w 170°C. Ostudź.

 

Zmiksuj twaróg z jajkami, erytrolem i masłem na gładką masę. Wylej na spód. Piecz 30–35 minut w 160°C. Wystudź całkowicie.

 

Śmietankę podgrzej ze słodzidłem. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje i nabierze karmelowego koloru (około 20–25 minut). Dodaj masło i sól.

Na końcu wmieszaj posiekaną czekoladę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.

Rozprowadź masę na zimnym cieście i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.

 

 

 

Czy można użyć tylko erytrolu?

Tak, choć alluloza daje gładszą strukturę kajmaku.

 

Czy kajmak można przygotować wcześniej?

Tak. Można przechowywać go w lodówce do 4 dni i lekko podgrzać przed użyciem.

 

Czy mazurek można zamrozić?

Można, choć najlepiej smakuje świeży, po nocnym chłodzeniu.

 

Zobacz także:

Mazurek ajerkoniakowy bez cukru 

Kokosowe pralinki z migdałem bez cukru dla dzieci

Wiosna z LowStyleLife — przepisy bez cukru