05 listopada 2025
Karp smażony low carb w panierce z ziołami – świąteczny klasyk w świeżej odsłonie
Zamiast ciężkiej, tłustej panierki – lekka, ziołowa nuta.
Zamiast zapachu ryby – aromat cytryny, pietruszki i masła.
Karp smażony w panierce z ziołami to dowód na to, że tradycja nie musi być nudna.
To danie, które łączy świąteczny sentyment z delikatnością i elegancją współczesnej kuchni.
Historia i klimat potrawy
Nie ma Wigilii bez karpia. Ale dziś coraz częściej sięgamy po wersje, które są lżejsze i bardziej aromatyczne.
Ta propozycja powstała właśnie z potrzeby odświeżenia klasyki — zachowania tradycji, ale z nowym smakiem.
Ziołowa panierka, złocista skórka i miękki, soczysty środek sprawiają, że nawet ci, którzy zwykle karpia omijają, sięgają po dokładkę.
---
Składniki (na 4 porcje)
4 filety z karpia (po ok. 150–180 g każdy)
sok z ½ cytryny
sól i świeżo mielony pieprz
Panierka z ziołami:
3 łyżki bułki tartej lub drobnych płatków kukurydzianych
1 łyżka mąki (może być ryżowa lub orkiszowa)
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka koperku
1 łyżka tymianku lub oregano
1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
szczypta kurkumy lub słodkiej papryki dla koloru
1 jajko
3 łyżki klarowanego masła lub oleju rzepakowego do smażenia
---
Przygotowanie
1. Przygotuj rybę – filety opłucz, osusz i skrop sokiem z cytryny. Oprósz solą i pieprzem.
2. Przygotuj panierkę – w misce połącz bułkę tartą, mąkę, zioła i przyprawy.
3. Zanurz karpia w roztrzepanym jajku, następnie obtocz dokładnie w ziołowej panierce, lekko dociskając.
4. Smaż na klarowanym maśle po 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
5. Po usmażeniu ułóż na papierowym ręczniku, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
---
Wskazówki
Jeśli chcesz uzyskać intensywnie zieloną panierkę, dodaj do niej łyżeczkę posiekanych liści szpinaku lub natki zmiksowanej z łyżką oleju.
Karp najlepiej smakuje tuż po usmażeniu, ale można go też podgrzać w piekarniku 120°C przez 10 minut — zachowa chrupkość.
Zamiast smażyć, możesz upiec go w piekarniku – 190°C, 15–20 minut, z odrobiną masła na wierzchu.
---
Z czym podać
Z klasyczną sałatką jarzynową, puree z pietruszki albo buraczkami z chrzanem.
Dla lżejszej wersji – z sałatką z cykorii, pomarańczy i orzechów.
A na świątecznym stole – niech towarzyszy mu kieliszek kompotu z suszu i świeży koperek.
---
Efekt
Karp zyskuje zupełnie nowy wymiar – złoty z wierzchu, soczysty w środku, pachnący świeżymi ziołami.
To przepis, który pokazuje, że tradycję można odświeżyć bez utraty jej ducha.
---
Zobacz też:
[Śledzie z żurawiną w słoiczku]
[Zimowa choinka – sałatka pod śnieżną pierzynką]
[Makowiec na kruchym cieście Siostry Anastazji]
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.