05 lutego 2026

Babka sernikowa low carb
z polewą czekoladową

To ciasto jest połączeniem klasycznej babki i sernika. Ma zwartą, wilgotną strukturę, wyraźnie sernikowy środek i delikatnie sprężyste brzegi. Nie jest puszyste jak biszkopt i nie jest kremowe jak sernik — stoi dokładnie pomiędzy. Dzięki temu świetnie trzyma formę, dobrze się kroi i bardzo dobrze znosi polewę czekoladową.

To wypiek „na spokojnie”: do kawy, na kilka dni, bez kombinowania.

Składniki

Ciasto

1 kg twarogu sernikowego (zmielonego, z wiaderka, gładkiego)

5 jajek (L, w temperaturze pokojowej)

150 g miękkiego masła

120 g erytrytolu pudru (lub innego słodzika do pieczenia)

1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

skórka otarta z cytryny (opcjonalnie)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Polewa czekoladowa

100 g gorzkiej czekolady (min. 85%, bez cukru lub low carb)

40 ml śmietanki 36%

1 łyżka masła

Przygotowanie

Masło utrzyj z erytrytolem na jasną, puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując na średnich obrotach. Następnie dodaj twaróg, wanilię, sól i ewentualnie skórkę z cytryny. Miksuj krótko, tylko do połączenia składników.

Wsyp proszek budyniowy i proszek do pieczenia. Wymieszaj szpatułką lub krótko mikserem na niskich obrotach. Masa powinna być gładka, dość gęsta, ale lejąca.

Formę na babkę (z kominem) dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką migdałową lub wyłóż cienko papierem. Przelej masę, wyrównaj.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra–dół) przez 60–70 minut. Babka powinna się wyraźnie zarumienić, a patyczek wbity przy brzegu wyjść suchy. Środek może pozostać delikatnie wilgotny.

Po upieczeniu uchyl piekarnik i zostaw ciasto w środku na 20 minut, potem wyjmij i całkowicie ostudź.

Polewa

Czekoladę połam na kawałki. Podgrzej śmietankę z masłem (nie gotuj), zdejmij z ognia i dodaj czekoladę. Mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.

Polej całkowicie wystudzoną babkę, pozwalając czekoladzie swobodnie spływać po bokach.