Camembert w panierce low carb – chrupiący klasyk bez bułki tartej

Camembert w panierce to jedno z tych dań, które nie potrzebują reklamy. Gorący ser, chrupiąca skórka, kontrast miękkości i tekstury. Problem zaczyna się wtedy, gdy spojrzymy na skład klasycznej wersji — bułka tarta i mąka robią tu całą robotę.

W wersji low carb te elementy po prostu odpadają. Nie dlatego, że są „złe”, tylko dlatego, że nie pasują do założeń diety. Reszta zostaje.

 

 

1 duży camembert (120–150 g)

1 jajko

2–3 łyżki drobno mielonych migdałów lub mąki migdałowej

1 łyżka drobno tartego parmezanu

sól, pieprz

masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

 

konfitura bez cukru (np. żurawina low carb)

rukola lub mieszanka sałat

 

 

Camembert schłodź w lodówce. To ważne — zimny ser łatwiej utrzyma formę na patelni.

Jajko roztrzep z solą i pieprzem. Migdały wymieszaj z parmezanem. Ser obtocz dokładnie w jajku, potem w panierce. Dla spokoju można zrobić drugą warstwę: jeszcze raz jajko i panierka.

Smaż krótko, na dobrze rozgrzanym tłuszczu, na średnim ogniu. Wystarczy kilkadziesiąt sekund z każdej strony. Panierka ma się zrumienić, a środek zostać miękki i płynny.

Kilka rzeczy, które robią różnicę

Parmezan w panierce nie jest ozdobą — poprawia smak i stabilność.

Zbyt długie smażenie kończy się serem na patelni, nie na talerzu.

To danie nie lubi pośpiechu, ale też nie znosi „jeszcze chwilki”.

 

 

To nie jest klasyczny camembert w panierce — i nie musi być. Smak zostaje tam, gdzie powinien: w serze. Węglowodany znikają bez żalu.