Gołąbki low carb – klasyka bez ryżu, która naprawdę smakuje

Gołąbki to jedno z tych dań, które nie potrzebują udowadniać swojej wartości. Są ciepłe, konkretne i domowe z definicji. W wersji low carb nie tracą nic ze swojego charakteru — nadal są miękkie, aromatyczne i sycące, tylko pozbawione dodatków, które w codziennej diecie potrafią zrobić więcej szkody niż pożytku. Bez ryżu, bez kaszy, za to z dobrze dobranym farszem i sosem, który wszystko spina.

 

 

 

1 duża główka kapusty białej lub włoskiej

700 g mięsa mielonego (łopatka wieprzowa, karkówka lub wołowo-wieprzowe)

1 średnia cebula

2 jajka

150–200 g drobno startego kalafiora lub cukinii (bardzo dokładnie odciśniętej)

2–3 łyżki łuski babki jajowatej lub 1–2 łyżki mielonego siemienia lnianego

sól, pieprz

majeranek, czosnek granulowany, papryka słodka

opcjonalnie: natka pietruszki lub koper

 

 

500 ml passaty pomidorowej bez dodatku cukru

200 ml śmietanki 30%

1 łyżka masła lub oliwy

sól, pieprz

opcjonalnie: liść laurowy, ziele angielskie

 

 

 

Wytnij głąb. Całą główkę włóż do dużego garnka z wrzątkiem i parz kilka minut, aż liście zaczną mięknąć. Zdejmuj je stopniowo i odkładaj do przestudzenia. Grube nerwy delikatnie spłaszcz nożem — ułatwi to zawijanie.

 

Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle.

W dużej misce połącz mięso mielone, jajka, kalafior lub cukinię, cebulę, łuskę babki (lub siemię) oraz przyprawy.

Masa powinna być miękka, ale nie rzadka. Po kilku minutach błonnik zwiąże farsz i nada mu odpowiednią strukturę.

 

Na każdy liść kapusty nałóż porcję farszu i zwijaj klasycznie w gołąbki. Układaj je ciasno w garnku lub naczyniu żaroodpornym.

 

Wymieszaj passatę ze śmietanką, dopraw do smaku. Zalej gołąbki, dodaj przyprawy.

Duś:

na kuchence: 60–70 minut na małym ogniu

w piekarniku: 170°C, około 75 minut, pod przykryciem

 

 

Kalafior daje strukturę najbardziej zbliżoną do ryżu, cukinia jest delikatniejsza i lżejsza. Łuska babki jajowatej to element kluczowy — bez niej farsz może się rozpadać. Gołąbki najlepiej smakują następnego dnia, kiedy wszystko spokojnie się „ułoży”.

 

same, z dużą ilością sosu

z kleksem kwaśnej śmietany

z duszonym kalafiorem lub kapustą z masłem

 

 

 

 

Klasyczna kapusta z grzybami w wersji low carb

Sosy śmietanowe bez mąki – baza do wielu dań

Koktajle alkoholowe w wersji premium bez cukru

Cytrynowa babka migdałowa w wersji premium bez cukru

Chleb pachnący jak dawniej w wersji low carb