20 grudnia 2025
Deser kawowy w stylu Callipso – gęsty, w stylu low carb
Callipso były kawowe, ale łagodne. Smak kawy był wyczuwalny, kolor przyjemnie mocca, a deser nie powodował, że oczy stawały w słup. To nie była kawa z kawiarni, tylko dziecięcy deser z nutą dorosłości. Ta wersja oddaje dokładnie ten charakter: gęsty, chłodny deser kawowy, oparty na jogurcie greckim i mascarpone, z niewielką ilością mocnej kawy i cienką warstwą czekolady. Low carb, bez cukru, bez przesady.
Składniki
Masa kawowa
100 g jogurtu greckiego (min. 10% tłuszczu)
100 g mascarpone
40–50 ml bardzo mocnej kawy (espresso, całkowicie wystudzonej)
25–30 g allulozy (do smaku)
½ łyżeczki wanilii
szczypta soli
½ łyżeczki żelatyny (opcjonalnie – dla pełnej stabilności)
Ta proporcja daje jasny kolor mocca i delikatny smak kawy bez „uderzenia”.
Warstwa czekoladowa (opcjonalna, ale charakterystyczna)
50–60 g gorzkiej czekolady 75–85% (bez cukru)
1 łyżeczka masła kakaowego
Wykonanie krok po kroku
1. Przygotowanie kawy
Zaparz niewielką ilość bardzo mocnej kawy i całkowicie ją wystudź.
Ciepła kawa rozrzedzi masę i popsuje konsystencję.
2. Żelatyna (opcjonalnie)
Jeśli chcesz idealnie stabilnej struktury:
zalej żelatynę 1–2 łyżkami zimnej wody
po napęcznieniu delikatnie podgrzej do rozpuszczenia
odstaw do lekkiego przestudzenia
3. Masa deserowa
W misce wymieszaj mascarpone z jogurtem greckim na gładko.
Dodaj allulozę, wanilię i sól.
Wlej kawę cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
Jeśli używasz żelatyny – dodaj ją na końcu i dokładnie połącz.
Masa powinna być:
gęsta
gładka
w kolorze jasnej mocca
delikatna w smaku
4. Chłodzenie
Przełóż deser do:
małych miseczek, kieliszków lub silikonowych foremek.
Wstaw do lodówki na minimum 1,5–2 godziny.
5. Czekoladowa skorupka
Rozpuść czekoladę z masłem kakaowym w kąpieli wodnej.
Lekko przestudź.
Polej cienką warstwą zastygnięty deser lub zanurz spód deseru wyjętego z foremki.
Czekolada zastyga niemal natychmiast, tworząc charakterystyczne pęknięcie przy łyżeczce.
Efekt końcowy
smak: kawowy, ale grzeczny
konsystencja: gęsta, kremowa, nie płynna
kontrast: cienka, łamiąca się czekolada + miękki środek
brak uczucia ciężkości
brak „kawowego niepokoju”.
To dokładnie ten balans, który pamięta się z Callipso.
Warianty
- jeszcze łagodniejszy: 30–40 ml kawy, reszta bez zmian
- bardziej kremowy: 120 g mascarpone + 80 g jogurtu
- bardziej PRL: 1–2 krople aromatu rumowego zamiast wanilii
- bez czekolady: sam deser kawowy, bardzo minimalistyczny
Przechowywanie
lodówka
do 2–3 dni
nie zamrażać
Zobacz także:
Pocałunek malinowy — mus różany low carb z żelką
Deser kawowy bez cukru z galaretką
Deser czekoladowy z musem waniliowym low carb
Keto czekoladowo-dyniowy kubek z bitą śmietaną
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.