26 października 2025
Makówki low carb z chałką migdałową i nutą śliwki
Pamiętam, kiedy w Wigilię babcia przynosiła duży, gliniany garnek.
Nie było w nim barszczu ani kapusty, tylko coś, co pachniało jak cukierki– mak, orzechy, mleko i trochę tajemnicy.
To były makówki, deser tak gęsty i słodki, że nikt nie prosił o dokładkę, ale każdy ją dostawał.
Dziś robię je inaczej.
Bez cukru, bez bułki, ale z tym samym uczuciem, które sprawia, że grudniowy wieczór nagle staje się ciepły.
Z własnoręcznie upieczoną chałką migdałową, z orzechami, skórką pomarańczową i odrobiną śliwki – bo tradycji nie da się oszukać, można ją tylko… delikatnie poprawić.
Składniki na makówki (4 porcje po ok. 150 g)
250 g maku mielonego lub sparzonego i zmielonego
300 ml mleka migdałowego lub pełnotłustego
2 łyżki masła
2–3 łyżki inuliny lub erytrytolu
1 łyżka miodu (opcjonalnie, dla aromatu – można zastąpić allulozą)
garść migdałów i orzechów włoskich, lekko posiekanych
2–3 suszone śliwki, pokrojone bardzo drobno lub użyte do aromatyzacji (patrz niżej)
garść suszonych owoców bez cukru (morwy, żurawina bez dodatku cukru, kilka rodzynek)
szczypta cynamonu i kardamonu
skórka z pomarańczy
kilka łyżek mleka do ponownego podgrzania
Składniki na chałkę migdałową (low carb)
200 g mąki migdałowej
2 łyżki błonnika owsianego
3 jajka
2 łyżki masła (rozpuszczonego)
2 łyżki inuliny lub erytrytolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
60 ml mleka migdałowego lub śmietanki 30%
½ łyżeczki soli
kilka kropel aromatu waniliowego
Przygotowanie chałki
1. W misce wymieszaj jajka, masło, mleko i aromat waniliowy.
2. W drugiej misce połącz suche składniki: mąkę migdałową, błonnik, proszek do pieczenia, sól i inulinę.
3. Wymieszaj wszystko razem – powstanie gęste, dość klejące ciasto.
4. Odstaw na 10 minut, by błonnik wchłonął płyn.
5. Przełóż do keksówki (ok. 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piecz w 170°C przez ok. 40 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
7. Wystudź i pokrój w cienkie kromki lub kostkę.
Przygotowanie makówek
1. W rondlu zagotuj mleko z masłem i słodzikiem.
2. Dodaj mak, przyprawy i skórkę pomarańczową. Gotuj na małym ogniu 10–15 minut, aż masa zgęstnieje.
3. Dodaj orzechy, suszone owoce i drobno pokrojone śliwki.
4. Jeśli chcesz tylko aromatu śliwkowego – zalej 2–3 śliwki wrzątkiem, odstaw na 15 minut i dodaj tylko wodę z moczenia do maku.
5. W razie potrzeby dolej trochę mleka – masa powinna być wilgotna, nie sucha.
---
Łączenie wszystkiego
1. Kromki chałki pokrój na małe kostki, lekko podsusz w piekarniku (ok. 5 minut w 150°C).
2. W szklanej misce lub salaterce układaj warstwami: mak – chałka – mak – chałka.
3. Zalej resztą mleka, przykryj i odstaw na kilka godzin (najlepiej do lodówki).
4. Przed podaniem możesz lekko podgrzać lub podać chłodne – jak tradycyjne makówki z dzieciństwa.
---
Laboratorium Smaku – wskazówki
Jeśli makówki wydają się zbyt gęste, dodaj odrobinę śmietanki 30% – staną się bardziej aksamitne.
Chałkę możesz przygotować dzień wcześniej, by lepiej chłonęła aromaty.
W wersji bardziej „deserowej” dodaj łyżeczkę rumu lub aromatu migdałowego.
Zobacz też:
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.