24 października 2025
Makowiec z kratką – tradycyjny smak w wersji low carb
Makowiec z kratką to nie ciasto – to tradycja świąteczna znana od wielu pokoleń.
Ciepło kuchni, zapach pomarańczy, dźwięk łyżki uderzającej o garnek z makiem.
Tym razem bez cukru i mąki pszennej, ale z całą duszą grudniowej tradycji.
To makowiec, który łączy to, co było, z tym, jak chcemy dziś żyć – lżej, zdrowiej, ale równie pysznie.
Grudniowy wieczór. Za oknem śnieg przysypuje gałęzie, w kuchni pachnie pomarańczą i wanilią.
Na blacie miska z ciepłym mlekiem migdałowym i makiem, który właśnie pęcznieje.
W tle cicho grają kolędy, a w powietrzu unosi się ta znajoma ekscytacja – jakby każda łyżka farszu przypominała o świętach.
Jednak dziś nie ma tu cukru, nie ma mąki – za to jest mak: szlachetny, pachnący, z orzechami i kroplą miodu, który dodaje mu ciepła.
Jest też cienka, krucha kratka z migdałowego ciasta – jak wspomnienie dłoni matki przesuwającej nóż po cieście, zanim trafiło do pieca.
Ten makowiec z kratką w wersji low carb, jednak z sercem – zupełnie jak ten sprzed lat.
Składniki
Kruche ciasto
200 g mąki migdałowej
2 łyżki błonnika ziemniaczanego (lub bambusowego)
1 jajko
80 g zimnego masła
40 g erytrolu lub allulozy
szczypta soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Masa makowa
250 g mielonego maku
150 ml mleka migdałowego lub krowiego
1 łyżka miodu + 2 łyżki słodzika
50 g masła
2 białka (ubite na sztywno)
100 g orzechów włoskich, posiekanych
30 g rodzynek lub żurawiny bez cukru (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
skórka otarta z 1 pomarańczy
Przygotowanie
Ciasto:
- połącz suche składniki
- dodaj masło, rozetrzyj w grudki
- wbij jajko, dodaj wanilię
- zagnieć
- schłódź 30 minut.
Masa makowa:
- zagotuj mleko,
- wsyp mak, gotuj 10–15 minut
- dodaj masło, słodzik, miód, skórkę pomarańczową
- po przestudzeniu dodaj żółtka, orzechy, rodzynki i ubite białka.
Składanie:
- ⅔ ciasta rozwałkuj
- wyłóż formę (20×25 cm)
- wylej masę makową
- z reszty ułóż kratkę.
Pieczenie:
- 170 °C, 40–45 minut, aż się zarumieni
- wystudź
Laboratorium Smaku radzi
Zostaw ciasto w lodówce – zimne lepiej się wałkuje i trzyma kształt.
Nie pomijaj skórki pomarańczowej – to ona robi klimat.
Dodaj szczyptę cynamonu do makowej masy, jeśli lubisz głębszy aromat.
FAQ
Czy można pominąć miód?
Tak, ale warto zosczytawić choć łyżeczkę – dla głębi smaku.
Jak przechowywać makowiec?
W lodówce do 5 dni, najlepiej pod przykryciem. Smakuje najlepiej następnego dnia.
Tradycja w nowym wydaniu – makowiec, który pachnie choinką i świętami, ale nie potrzebuje cukru, by być naprawdę słodki.
Zobacz także:
Krówki orzechowe bez cukru - tradycyjny smak, nowe pomysły
Pierniczki migdałowe z błonnikiem
Sernik waniliowy z nutą pomarańczy
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.