02 listopada 2025
Pomarańczowe marzenie. Delikatny sernik na zimno niskowęglowodanowy
Pamiętam, kiedy po raz pierwszy naprawdę poczułam, czym jest cisza.
Nie było w tym nic spektakularnego — tylko ciepłe światło zimowego popołudnia, zapach pomarańczy i ciche „kliknięcie” w głowie: oto chwila, którą warto zapamiętać.
„Pomarańczowe parzenie” to ciasto właśnie z takiej chwili – eleganckie, spokojne, o strukturze tak delikatnej, że zdaje się topnieć pod łyżeczką.
Słodkość nie dominuje, a pomarańcza nie krzyczy — to równowaga zamknięta w szkle.
Składniki (forma 20 cm)
Spód migdałowy
100 g mąki migdałowej
40 g masła klarowanego (roztopionego)
15 g allulozy lub erytrytolu
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Pianka jogurtowo-pomarańczowa (środkowa warstwa)
250 g jogurtu greckiego (pełnotłustego, gęstego)
150 ml śmietanki 30–36%
2 łyżki soku z pomarańczy
skórka z ½ pomarańczy (tylko część pomarańczowa)
40 g allulozy
8 g żelatyny + 40 ml wody
Warstwa serowa waniliowo-pomarańczowa (górna)
500 g serka śmietankowego lub twarogu mielonego
150 g mascarpone
50 g allulozy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z pomarańczy
6 g żelatyny + 40 ml wody
Karmel pomarańczowy na wierzch
50 g masła klarowanego
50 g allulozy
50 ml śmietanki 36%
1 łyżka soku z pomarańczy
szczypta soli
Przygotowanie
Spód
1. Wymieszaj mąkę migdałową z allulozą i solą.
2. Dodaj roztopione masło i wanilię, uformuj jednolitą masę.
3. Wylep dno tortownicy (20 cm), dociśnij i wstaw do lodówki na 30 minut.
Pianka jogurtowo-pomarańczowa
1. Żelatynę zalej wodą i odstaw na 10 minut.
2. W misce połącz jogurt, śmietankę, sok i skórkę z pomarańczy oraz allulozę.
3. Żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej (nie gotuj) i wlej do masy, miksując.
4. Wylej na spód, schładzaj 2–3 godziny, aż masa stężeje.
Warstwa serowa
1. Żelatynę zalej wodą, odstaw na 10 minut.
2. Zmiksuj serek, mascarpone, allulozę, wanilię i sok z pomarańczy.
3. Rozpuść żelatynę, wlej do masy cienkim strumieniem, miksując krótko.
4. Wylej na stężałą piankę i schładzaj przez noc.
Karmel pomarańczowy
1. W rondelku roztop masło z allulozą.
2. Gdy zacznie się lekko karmelizować, wlej śmietankę i sok z pomarańczy.
3. Gotuj 1–2 minuty, aż masa stanie się gładka i lśniąca.
4. Przestudź i rozprowadź cienką warstwą na serniku.
Podanie
Sernik najlepiej smakuje po 12 godzinach chłodzenia.
Podawaj z drobnymi wiórkami skórki pomarańczowej, płatkami migdałów lub kilkoma kroplami esencji waniliowej na wierzchu.
Zobacz też
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.