15 marca 2026
Sernik migdałowy z marcepanem (bez cukru)
Wyraźnie migdałowy sernik low carb. Marcepan rozpuszcza się w masie i zmienia jej strukturę – robi się gęstsza i bardziej jednolita. Smak nie jest przesłodzony, raczej spokojny i maślany. To klasyczny sernik z dodatkiem, który naprawdę coś zmienia.
Składniki (forma 20 cm)
Spód
120 g mąki migdałowej
40 g roztopionego masła
1 łyżka alluloza/erytrol
szczypta soli
Masa
600 g gęstego twarogu sernikowego
150 g marcepanu bez cukru
100 g mascarpone
3 jajka
60 g miękkiego masła
2–3 łyżki alluloza/erytrol (do smaku)
wanilia (opcjonalnie)
Przygotowanie
Wymieszaj mąkę migdałową z masłem, słodzeniem i solą. Wciśnij w dno tortownicy wyłożonej papierem. Podpiecz 10 minut w 170°C i odstaw do przestudzenia.
Marcepan drobno pokrój lub zetrzyj na tarce.
Twaróg zmiksuj z mascarpone i masłem. Dodaj marcepan i miksuj do połączenia. Wbijaj po jednym jajku, mieszając krótko po każdym.
Spróbuj masy i w razie potrzeby dodaj więcej słodzenia.
Wylej na podpieczony spód.
Piecz w 160°C przez 55–65 minut. Środek powinien być ścięty, ale nie suchy. Studź w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Po całkowitym ostudzeniu wstaw do lodówki na kilka godzin.
Opcjonalnie
– podprażone płatki migdałów
– cienka warstwa marcepanu na wierzchu
– albo bez żadnych dodatków
FAQ – Sernik migdałowy z marcepanem (bez cukru)
Czy sernik migdałowy bez cukru jest keto?
Tak, jeśli użyjesz erytrytolu, ksylitolu lub innego zamiennika cukru oraz migdałów zamiast mąki pszennej. Taki sernik jest niskowęglowodanowy i dobrze wpisuje się w dietę keto lub low carb.
Czy marcepan można zrobić bez cukru?
Tak. Wystarczy zmielić migdały i połączyć je z erytrytolem lub innym słodzikiem oraz odrobiną wody różanej lub migdałowej. Domowy marcepan bez cukru ma intensywny smak i mniej węglowodanów niż klasyczny.
Czy sernik migdałowy jest bezglutenowy?
Tak. Migdały naturalnie nie zawierają glutenu, dlatego sernik na bazie mąki migdałowej jest odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej.
Jak przechowywać sernik migdałowy?
Najlepiej w lodówce, w szczelnym pojemniku. Zachowuje świeżość około 3–4 dni.
Czy sernik migdałowy można zamrozić?
Tak. Po wystudzeniu można pokroić go na porcje i zamrozić. W zamrażarce może być przechowywany nawet do 2 miesięcy.
Czy można zrobić ten sernik bez pieczenia?
Tak, ale wymaga to użycia żelatyny lub agaru do stabilizacji masy serowej. Smak będzie podobny, ale konsystencja bardziej kremowa.
Jaką mąkę migdałową wybrać do sernika?
Najlepiej drobno mieloną, odtłuszczoną mąkę migdałową. Dzięki temu spód i masa serowa będą bardziej jednolite i delikatne.
Zobacz także:
Niskowęglowodanowy sękacz migdałowy
Niskowęglowodanowy mazurek kajmakowy — bez cukru i mąki pszennej
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.