Baba wielkanocna czekoladowa low carb

Wilgotna, aromatyczna baba czekoladowa oparta na kakao, gorzkiej czekoladzie i tłuszczu, bez mąki i bez cukru.

To wypiek bliższy strukturą sernikowi i babie migdałowej niż klasycznemu ciastu. Jest zwarta, długo świeża i dobrze się kroi. Smak budowany jest przez kakao, masło i czekoladę, nie przez słodkość.

 

 

 

200 g mascarpone (temperatura pokojowa)

150 g masła, bardzo miękkiego

4 jajka (L, temperatura pokojowa)

100 g erytrytolu pudru lub erytrytolu do pieczenia

40 g kakao naturalnego, niesłodzonego

80 g gorzkiej czekolady bez cukru, drobno posiekanej

100 ml śmietanki 36%

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

masło

kakao lub mielone migdały do oprószenia

 

 

Masło utrzyj z erytrytolem na gładką, jasną masę.

Dodawaj po jednym jajku, miksując krótko po każdym.

Dodaj mascarpone, śmietankę, wanilię i sól. Wymieszaj tylko do połączenia.

Kakao połącz z proszkiem do pieczenia i wsyp do masy. Wymieszaj krótko, bez napowietrzania.

Na końcu wmieszaj posiekaną czekoladę.

Formę dokładnie wysmaruj masłem i oprósz kakao lub migdałami.

Przełóż masę, wyrównaj.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 165–170°C (góra–dół) przez 55–65 minut.

Sprawdź patyczkiem przy brzegu — środek ma pozostać lekko wilgotny, ale stabilny.

Po upieczeniu uchyl piekarnik na 10 minut, następnie wyjmij babę i całkowicie ostudź.