Lekko po świętach

Ryba z delikatnym sosem jogurtowym i warzywami

Po kilku dniach świątecznego jedzenia nie trzeba robić niczego radykalnego. Organizm sam podpowiada, że ma ochotę na prostsze smaki, krótszy skład i porcję, po której można normalnie funkcjonować.

Ten obiad powstał właśnie z takiej potrzeby — jest lekki, ale sycący, neutralny dla trawienia i spokojny dla gospodarki insulinowej. Bez kombinowania, bez ukrytych cukrów, bez poświątecznego detoksu.

To danie dobrze sprawdza się jako pierwszy normalny posiłek po świętach.

1 filet z białej ryby (sandacz, dorsz, mintaj) lub łososia

1 mały brokuł

1 łyżka oliwy z oliwek lub masła klarowanego

2–3 łyżki jogurtu greckiego naturalnego

1 łyżeczka soku z cytryny

sól

biały pieprz

świeży koper lub natka pietruszki

 

 

 

1. Rybę osusz papierowym ręcznikiem, oprósz solą i białym pieprzem. Smaż krótko na niewielkiej ilości tłuszczu lub upiecz w piekarniku w 180°C przez około 10–12 minut. Mięso ma pozostać soczyste i delikatne.

2. Brokuł podziel na różyczki i ugotuj na parze albo w małej ilości osolonej wody. Nie rozgotowuj — ma być miękki, ale sprężysty.

3. Jogurt wymieszaj z sokiem z cytryny, szczyptą soli i drobno posiekanym koperkiem. To prosty sos, który nie obciąża i dobrze pasuje do ryby po świątecznym jedzeniu.

4. Na talerzu ułóż brokuł, na nim rybę, polej sosem jogurtowym tuż przed podaniem.

 

 

 

To danie ma krótki skład i jasną strukturę: białko, tłuszcz, warzywa.

Nie zawiera mąki, cukru ani zbędnych dodatków. Dobrze syci, ale nie powoduje senności ani uczucia ciężkości. Można je zjeść zarówno na obiad, jak i na późną kolację.