Mazurek chałwowy bez cukru low carb

Chałwa w wersji wielkanocnej bez  cukrowej masy. Sezam sam w sobie jest głęboki, lekko gorzkawy i szlachetny w smaku – nieprzesłodzony . W wersji low carb mazurek chałwowy staje się deserem wytrawnym w charakterze, kremowym i eleganckim. To propozycja dla tych, którzy lubią mniej oczywistą słodycz i bardziej złożony smak.

Intensywny, ale wyważony.

 

 

 

130 g mąki migdałowej

40 g masła

1 żółtko

1–2 łyżki allulozy

szczypta soli

 

200 g tahini 100% (pasta sezamowa bez dodatków)

40 g masła

2–3 łyżki allulozy

2–3 łyżki śmietanki 30%

5 g żelatyny + 2 łyżki gorącej wody

szczypta soli

odrobina wanilii

 

 

 

 

Połącz wszystkie składniki w jednolite, miękkie ciasto. Rozwałkuj cienko (ok. 3–4 mm) między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Przenieś do formy i wyrównaj brzegi.

Piecz w 170°C przez 12–15 minut, do lekkiego zezłocenia.

Wystudź całkowicie.

 

Żelatynę zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj.

W rondelku podgrzej tahini z masłem i śmietanką – tylko do połączenia składników, nie gotuj. Dodaj allulozę, sól i wanilię.

Do ciepłej (nie gorącej) masy wlej rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszaj.

Odstaw na kilka minut, aż masa zacznie delikatnie gęstnieć. Wylej równą warstwą na wystudzony spód.

Schładzaj minimum 3 godziny.

 

To deser z charakterem – lekko wytrawny w odbiorze, bardzo elegancki.

 

 

delikatne obramowanie z migdałów

wzór z połówek orzechów laskowych

cienkie linie z roztopionej czekolady 90%

minimalistyczny wzór geometryczny z sezamu

 

 

 

Czy można zrobić bez żelatyny?

Można, ale masa będzie bardziej miękka i trudniejsza do krojenia. W chłodzie utrzyma formę, lecz będzie mniej stabilna.

 

Czy można użyć erytrytolu zamiast allulozy?

Tak, ale struktura będzie mniej kremowa. Alluloza daje bardziej gładki efekt.

 

Czy tahini musi być jasne?

Najlepiej tak. Ciemne tahini będzie bardziej intensywne i lekko gorzkie.

 

Jak długo można przechowywać?

Do 4 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku.