Mazurek pistacjowy bez cukru low carb

Mazurek na kruchym spodzie migdałowym z intensywną masą pistacjową. Smak  głęboki, lekko maślany, z naturalną słodyczą pistacji. Struktura stabilna, kremowa, do krojenia w równe porcje. Bez mąki pszennej, bez cukru.

 

 

 

180 g mąki migdałowej (bardzo drobnej)

30 g mąki kokosowej

110 g zimnego masła

1 małe jajko

40 g erytrytolu pudru

szczypta soli

 

200 g niesolonych pistacji (obranych)

80 g masła

150 ml śmietanki 36%

60 g erytrytolu pudru

szczypta soli

1 łyżeczka wanilii

 

 

 

 

Masło posiekaj z mąką migdałową i kokosową. Dodaj erytrytol, sól i jajko. Zagnieć szybko.

Schłódź 30 minut.

Rozwałkuj bardzo cienko (3–4 mm) między papierami. Przełóż do prostokątnej formy 20×30 cm. Nakłuj widelcem.

Piecz 170°C (góra–dół) 15–18 minut. Wystudź całkowicie.

 

Pistacje zmiel bardzo drobno — prawie na pastę, ale bez całkowitego uwolnienia oleju.

W rondlu podgrzej śmietankę z masłem i erytrytolem. Gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż lekko zgęstnieje.

Dodaj zmielone pistacje, sól i wanilię. Wymieszaj do uzyskania gęstej, jednolitej masy.

Lekko przestudź — zgęstnieje.

 

Na zimny spód rozprowadź równą warstwę masy pistacjowej (ok. 0,8–1 cm).

Schładzaj minimum 3 godziny.

 

kwiat z płatków migdałów na środku,

cienka rama z całych pistacji przy brzegu,

minimalistyczny motyw gałązki z pistacji i płatków.

 

 

 

Kokosowe pralinki z migdałem dla dzieci, nieprzesłodzone