18 lutego 2026
Mazurek borówkowy warstwowy bez cukru
Mazurek na cienkim, kruchym spodzie migdałowym, zwartej warstwie śmietankowo-serowej i delikatnie żelowanej warstwie borówkowej. Lekki wizualnie, ale technologicznie stabilny – nie spływa, nie rozmięka, zachowuje ostre krawędzie przy krojeniu.
Składniki (forma ok. 20 × 30 cm)
Spód (cienki – jak przystało na mazurek)
120 g mąki migdałowej
30 g zmielonych orzechów laskowych
40 g masła
1 żółtko
1–2 łyżki drobnej allulozy lub erytrytolu
szczypta soli
Warstwa śmietankowa (stabilna)
250 g mascarpone
150 ml śmietanki 30–36%
1–2 łyżki allulozy (umiarkowanie)
1 łyżeczka wanilii
5 g żelatyny + 2 łyżki gorącej wody
Warstwa borówkowa
200 g borówek (świeże lub mrożone)
1–2 łyżki allulozy (opcjonalnie)
5 g żelatyny
2 łyżki wody
Do dekoracji: świeże borówki, listki melisy.
Przygotowanie
1. Spód
Wszystkie składniki połącz szybko w jednolite ciasto. Rozwałkuj cienko między dwoma arkuszami papieru (ok. 3–4 mm).
Przenieś do formy, wyrównaj brzegi.
Piecz 170°C przez 12–15 minut, do lekkiego zezłocenia.
Wystudź całkowicie.
2. Warstwa śmietankowa
Żelatynę zalej gorącą wodą i wymieszaj do rozpuszczenia.
Mascarpone krótko wymieszaj ze słodzikiem i wanilią.
Śmietankę ubij na półsztywno.
Do mascarpone wlej przestudzoną (ale płynną) żelatynę, wymieszaj.
Delikatnie wmieszaj śmietankę.
Wyłóż równą warstwę na spód.
Schłódź 30–40 minut.
Ta warstwa jest zwarta – nie popłynie.
3. Warstwa borówkowa
Borówki podgrzej, aż puszczą sok. Zblenduj (lub pozostaw część w całości).
Dodaj słodzik.
Żelatynę rozpuść w wodzie i dodaj do ciepłego puree. Wymieszaj.
Gdy masa zacznie lekko tężeć (ma być gęstniejąca, nie płynna), wylej na schłodzoną warstwę śmietankową.
Schłódź minimum 3 godziny.
Dlaczego ta wersja się nie rozpłynie?
mascarpone stabilizuje strukturę
żelatyna zabezpiecza obie warstwy
borówkowa masa nie jest surową śmietaną
cienki spód pozostaje chrupiący
To mazurek w lżejszym, wiosennym wydaniu – nie ciężki kajmak, a świeża nuta owocowa.
Zobacz także:
Mazurek ajerkoniakowy low carb
Kotlety z kurczaka z twarożkiem wiejskim — pyszna bomba białkowa
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.