19 listopada 2025
Sernik Truflowy Low Carb – kremowy, elegancki, absolutnie świąteczny
Wyobraź sobie sernik tak kremowy, że łyżka wchodzi w niego jak w chmurkę… a potem trafia na warstwę głębokiej czekoladowej trufli, która rozpływa się w ustach. Zero cukru. Zero mąki. Tylko czysta przyjemność i miękka struktura, która zachwyca od pierwszego kęsa.
To moja wersja klasycznego „sernika z truflą czekoladową”, ale w odsłonie low carb, zgodnej z LCHF i przyjaznej glikemii.
Dlaczego ta wersja jest low carb?
W oryginale znajdziesz:
– cukier,
– skrobię lub mąkę,
– czekoladę mleczną,
– likier Bailey’s na bazie cukru.
U nas:
– erytrol lub alluloza,
– zero mąki pszennej,
– regałowe 85–90% kakao (lub własna „mleczna” LC),
– likier domowy bez cukru lub ekstrakt waniliowy.
Smak?
Jak luksusowy deser z najlepszej cukierni.
Tylko bez konsekwencji węglowodanowych.
Składniki
Spód (delikatny, neutralny, stabilny)
150 g mąki migdałowej
40 g masła
1 białko
1 łyżka erytrolu
szczypta soli
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
Masa serowa (aksamitna, jasna)
600 g tłustego twarogu mielonego
200 g mascarpone
3 jajka
100–120 g erytrolu
60 g roztopionego masła
1 łyżka skrobi opornej RS (opcjonalnie dla struktury)
2 łyżki śmietanki 36%
1 łyżeczka wanilii
Warstwa truflowa (głęboka, czekoladowa, rzadka → tężeje na zimno)
250 ml śmietanki 36%
200 g czekolady 85–90% lub własnej mlecznej low carb
30 g masła
1–2 łyżki allulozy (opcjonalnie)
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub waniliowego
Można dodać 1 łyżeczkę gorzkiego kakao → ciemniejszy kolor, ale w twoim stylu: lepiej zostawić czystą czekoladę.
Przygotowanie
1. Spód
1. Połącz mąkę migdałową, masło, białko, słodzik i wanilię.
2. Wylep dno tortownicy 22 cm.
3. Piecz 10–12 min w 170°C, tylko do lekkiego koloru.
Spód ma być jasny, delikatny — ma trzymać całość, nie dominować.
2. Masa serowa
1. Twaróg i mascarpone wymieszaj tylko do połączenia — bez napowietrzania.
2. Dodaj jajka, masło, słodzik, skrobię, wanilię.
3. Wylej na podpieczony spód.
4. Piecz 150°C, 50–60 min, aż boki będą stabilne, a środek lekko drżący.
5. Ostudź w uchylonym piekarniku, a potem włóż do lodówki.
---
3. Trufla czekoladowa (najważniejsze!)
1. Podgrzej śmietankę do gorąca (nie gotować).
2. Wrzuć posiekaną czekoladę, masło i słodzik.
3. Odstaw na 1 minutę, mieszaj do gładkiej emulsji.
4. Dodaj wanilię.
5. Ostudź do temperatury pokojowej — MASA MUSI LEKKO GĘSTNIEĆ.
6. Wylej na zimny sernik i wstaw na minimum 4 godziny.
4. Podanie
oprósz kakao,
dodaj wiórki czekoladowe,
możesz ozdobić pistacjami, malinami lub zostawić w absolutnej czystości (bardzo eleganckie).
Efekt
kremowa jasna warstwa
głęboka czekoladowa chmurka truflowa
niskie węglowodany
wyjątkowy deser na Święta, Sylwestra albo "bo mogę"
To jeden z tych serników, które robią wrażenie bez zbędnych ozdobników.
Zobacz też
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.