Brownie low carb z mascarpone i krówką

Wprowadzenie

Ciasto, które wygląda jak grzeszek, a jest zaskakująco rozsądne

To deser, który nie potrzebuje przedstawienia — wystarczy jedno spojrzenie, żeby wiedzieć, że będzie intensywnie czekoladowo, kremowo i nieprzyzwoicie pysznie. Dwie warstwy brownie otulają środek z kremu mascarpone, a całość spaja krówka low carb, która rozpływa się po bokach i ciągnie przy każdym krojeniu.

Idealny tort na święta, sylwestra, urodziny, albo po prostu wtedy, gdy potrzebujesz czegoś spektakularnego.

Składniki

Brownie (na dwa blaty):

• 250 g masła
• 150 g erytrytolu lub allulozy
• 5 jajek
• 80 g kakao
• 90 g mąki migdałowej
• 20 g mąki kokosowej
• szczypta soli
• 1 łyżeczka wanilii

(Ciasto pieczemy w dwóch osobnych formach lub pieczemy raz i kroimy na dwa blaty.)

Krem mascarpone:

• 500 g mascarpone
• 200 ml śmietanki 36%
• 3–4 łyżki erytrytolu pudru
• 1 łyżeczka wanilii

Krówka low carb (duża porcja, na dwie warstwy):

• 200 g masła
• 150 g śmietanki 36%
• 120 g allulozy (najlepiej!)
• szczypta soli

Alluloza karmelizuje się lepiej niż erytrytol — krówka będzie gładka, ciągnąca i prawdziwie karmelowa.

Wykonanie

1. Dwa blaty brownie

1. 1. Rozpuść masło i połącz je z erytrytolem, vanilią i jajkami.
2. 2. Dodaj suche składniki i wymieszaj tylko do połączenia.
3. 3. Podziel masę na dwie formy lub piecz całość 25 min i przekrój po wystudzeniu.
4. 4. Każdy blat powinien być wilgotny i lekko „fudgy”.

2. Krem mascarpone

1. 1. Ubij mascarpone ze śmietanką i słodzikiem.
2. 2. Masa ma być gęsta i stabilna — bez ubijania na sztywno jak bitą śmietanę.

3. Masa krówkowa

1. 1. Wsyp allulozę do rondelka i podgrzewaj, aż zacznie się karmelizować.
2. 2. Dodaj masło, wymieszaj.
3. 3. Wlej śmietankę — ostrożnie.
4. 4. Gotuj 5–7 minut, aż zgęstnieje.
5. 5. Zdejmij z ognia i lekko ostudź (ma być płynna, ale nie gorąca).

4. Składanie ciasta (najważniejsze!)

1. 1. Na pierwszy blat brownie wylej cienką warstwę krówki.
2. 2. Wyłóż cały krem mascarpone i równomiernie rozprowadź.
3. 3. Polej ¼–⅓ krówki na wierzchu kremu.
4. 4. Przykryj drugim blatem brownie.
5. 5. Wylej ostatnią, obfitą warstwę krówki low carb, pozwalając jej spływać po bokach.
6. Chłodź minimum 3 godziny — po tym czasie kroi się idealnie.

Podanie

Najlepiej wygląda podany z odrobiną bitej śmietanki albo orzechami, ale nie potrzebuje niczego więcej. Sam w sobie jest pokazem siły.

Zobacz też

Niskowęglowodanowy elegancki przekładaniec

Wielka świąteczna beza barokowa bez cukru

Słodkie prezenty bez cukru