07 grudnia 2025
Brownie low carb z mascarpone i krówką
Ciasto, które wygląda jak grzeszek, a jest zaskakująco rozsądne
To deser, który nie potrzebuje przedstawienia — wystarczy jedno spojrzenie, żeby wiedzieć, że będzie intensywnie czekoladowo, kremowo i nieprzyzwoicie pysznie. Dwie warstwy brownie otulają środek z kremu mascarpone, a całość spaja krówka low carb, która rozpływa się po bokach i ciągnie przy każdym krojeniu.
Idealny tort na święta, sylwestra, urodziny, albo po prostu wtedy, gdy potrzebujesz czegoś spektakularnego.
Składniki – forma 20–22 cm
Brownie (na dwa blaty):
250 g masła
150 g erytrytolu lub allulozy
5 jajek
80 g kakao
90 g mąki migdałowej
20 g mąki kokosowej
szczypta soli
1 łyżeczka wanilii
(Ciasto pieczemy w dwóch osobnych formach lub pieczemy raz i kroimy na dwa blaty.)
Krem mascarpone:
500 g mascarpone
200 ml śmietanki 36%
3–4 łyżki erytrytolu pudru
1 łyżeczka wanilii
Krówka low carb (duża porcja, na dwie warstwy):
200 g masła
150 g śmietanki 36%
120 g allulozy (najlepiej!)
szczypta soli
Alluloza karmelizuje się lepiej niż erytrytol — krówka będzie gładka, ciągnąca i prawdziwie karmelowa.
Wykonanie
1. Dwa blaty brownie
1. Rozpuść masło i połącz je z erytrytolem, vanilią i jajkami.
2. Dodaj suche składniki i wymieszaj tylko do połączenia.
3. Podziel masę na dwie formy lub piecz całość 25 min i przekrój po wystudzeniu.
4. Każdy blat powinien być wilgotny i lekko „fudgy”.
2. Krem mascarpone
1. Ubij mascarpone ze śmietanką i słodzikiem.
2. Masa ma być gęsta i stabilna — bez ubijania na sztywno jak bitą śmietanę.
3. Masa krówkowa
1. Wsyp allulozę do rondelka i podgrzewaj, aż zacznie się karmelizować.
2. Dodaj masło, wymieszaj.
3. Wlej śmietankę — ostrożnie.
4. Gotuj 5–7 minut, aż zgęstnieje.
5. Zdejmij z ognia i lekko ostudź (ma być płynna, ale nie gorąca).
4. Składanie ciasta (najważniejsze!)
1. Na pierwszy blat brownie wylej cienką warstwę krówki.
2. Wyłóż cały krem mascarpone i równomiernie rozprowadź.
3. Polej ¼–⅓ krówki na wierzchu kremu.
4. Przykryj drugim blatem brownie.
5. Wylej ostatnią, obfitą warstwę krówki low carb, pozwalając jej spływać po bokach.
Chłodź minimum 3 godziny — po tym czasie kroi się idealnie.
Podanie
Najlepiej wygląda podany z odrobiną bitej śmietanki albo orzechami, ale nie potrzebuje niczego więcej. Sam w sobie jest pokazem siły.
Zobacz też
Niskowęglowodanowy elegancki przekładaniec
Wielka świąteczna beza barokowa bez cukru
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.