Najważniejsze informacje
- To ciasto to idealne połączenie prostoty i elegancji: delikatny migdałowy spód, aksamitny krem budyniowy z dodatkiem białej czekolady bez cukru, warstwa soczystych truskawek oraz lekka bita śmietana. Całość jest stabilna, dobrze się kroi i świetnie znosi przechowywanie w lodówce. Smak? Mleczno-owocowy, lekko słodki, ale nie przesłodzony. Idealny deser na lato i nie tylko — w wersji low carb.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Spód (jasny, low carb)
- 120 g mąki migdałowej (drobno mielonej)
- 30 g masła (roztopionego)
- 1 jajko
- 1–2 łyżki erytrytolu pudru
- Szczypta soli
- Kilka kropli ekstraktu waniliowego
Krem budyniowy
- 200 ml mleka pełnotłustego (3,2%) + 100 ml śmietanki 12–18%
- 2 żółtka
- 20 g masła
- 40 g białej czekolady bez cukru
- Erytrytol do smaku
- Wanilia do smaku
- (Opcjonalnie) 1 płaska łyżeczka żelatyny – dla większej stabilności
Warstwa truskawkowa
- 300 g truskawek (świeże lub mrożone)
- 1–2 łyżki erytrytolu
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1 łyżeczka soku z cytryny
Wierzch
- 300 ml śmietanki 36%
- Erytrytol puder do smaku
- Płatki migdałowe do dekoracji boków
Przygotowanie
Spód
- Wymieszaj mąkę migdałową, sól i erytrytol.
- Dodaj masło, jajko i wanilię – wymieszaj.
- Masę wyłóż na dno tortownicy (18–20 cm), wyrównaj.
- Piecz w 170°C przez 12–15 minut, aż lekko się zarumieni. Ostudź.
Krem budyniowy
- Podgrzej mleko i śmietankę ze słodzikiem i wanilią.
- Zahartuj żółtka gorącym mlekiem, a następnie wlej z powrotem do garnka.
- Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia, dodaj masło i białą czekoladę. Wymieszaj do rozpuszczenia.
- (Opcjonalnie) Dodaj żelatynę – dokładnie rozmieszaj.
- Wylej lekko przestudzony krem na spód i schłódź w lodówce.
Warstwa truskawkowa
- Truskawki podgrzej z erytrytolem i sokiem z cytryny.
- Częściowo rozgnieć, tak aby zostały kawałki owoców.
- Dodaj rozpuszczoną żelatynę i odstaw do lekkiego stężenia.
- Rozłóż na kremie budyniowym. Schłódź do pełnego związania.
Wierzch
- Ubij śmietankę z erytrytolem na gęsty krem.
- Rozprowadź na cieście, brzegi obsyp płatkami migdałów.
Przechowywanie
Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia.
Przechowuj w lodówce do 3 dni.
Wskazówka:
Możesz użyć budyniu z torebki (bez cukru)
Jeśli chcesz uprościć przepis, możesz wykorzystać gotowy budyń bez cukru. Ugotuj go na mleku lub śmietance 10–12%, a następnie dodaj masło i białą czekoladę. Opcjonalnie dodaj żelatynę dla lepszej stabilności. To wygodne rozwiązanie, które nie powinno znacząco wpłynąć na indeks glikemiczny ciasta.
FAQ
Jak uzyskać gładki krem budyniowy?
Podgrzewaj mleko ze śmietanką i składnikami kremu zgodnie z przepisem, mieszając, by masa równomiernie gęstniała. Dodawaj żółtka ostrożnie, aby się nie ścięły.
Kiedy dodać białą czekoladę?
Dodaj ją do gorącego kremu zgodnie z kolejnością przepisu i wymieszaj do rozpuszczenia. Dzięki temu równomiernie połączy się z masą.
Czy ciasto trzeba schłodzić przed krojeniem?
Tak. Chłodzenie pozwala kremowi stężeć i ułatwia uzyskanie równych kawałków.