Świąteczna Szarlotka Low Carb z kruszonką – aromatyczna, wilgotna, bez cukru

Są takie desery, które po prostu muszą pojawić się w grudniu. Szarlotka jest jedną z nich. I choć jabłka nie należą do klasyki low carb, to da się je przygotować tak, by były łagodne dla glikemii i jednocześnie zachowały swój świąteczny urok. Wersja z kruszonką sprawdza się tu idealnie — tłuszcz i błonnik z migdałów otulają owoce, a aromat cynamonu i wanilii tworzy smak, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. To szarlotka, którą można jeść świadomie, smacznie i bez spadku formy po godzinie.

 

 

 

Jeśli lubisz szarlotkę „na krucho”, użyj tego spodu. Jeśli wolisz wersję bez — możesz go pominąć.

 

120 g mąki migdałowej

 

30 g masła, roztopionego

 

1 jajko

 

1–2 łyżki erytrolu lub allulozy

 

szczypta soli

 

 

 

 

 

800 g jabłek, pokrojonych w kostkę

 

40 g masła

 

40–60 g allulozy (najlepsza do jabłek – karmelizuje jak cukier)

 

1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego

 

½ łyżeczki przyprawy korzennej

 

skórka z ½ cytryny

 

2 łyżeczki żelatyny + 40 ml gorącej wody (stabilizuje nadzienie – klucz low carb)

 

 

 

 

 

120 g mąki migdałowej

 

40 g zimnego masła

 

2 łyżki allulozy lub erytrolu

 

½ łyżeczki cynamonu

 

szczypta soli

 

 

 

 

 

1 łyżeczka soku z cytryny

 

wanilia do smaku

 

 

 

 

 

 

1. Połącz wszystkie składniki w jednolitą masę.

 

 

2. Wylep dno formy 22–24 cm.

 

 

3. Podpiecz 10 minut w 170°C, tylko do lekkiego ścięcia.

 

 

 

(Jeśli robisz wersję bez spodu — startujesz od masy jabłkowej.)

 

 

 

 

1. Jabłka pokrój w kostkę — im mniejsze, tym szybciej zmiękną.

 

 

2. Na patelni rozpuść masło, wrzuć jabłka, podsmaż 5–7 minut.

 

 

3. Dodaj słodzik, cynamon, przyprawę korzenną, skórkę cytrynową i wanilię.

 

 

4. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i dodaj do gorących jabłek — szybko wymieszaj.

 

 

5. Odstaw na 5 minut, aby masa lekko zgęstniała.

 

 

6. Przełóż jabłka na spód lub bezpośrednio do formy.

 

 

 

 

 

1. Wymieszaj mąkę migdałową, zimne masło, słodzik, cynamon i sól.

 

 

2. Rozcieraj palcami, aż zrobią się małe grudki.

 

 

3. Posyp nimi jabłka.

 

 

 

 

 

 

Piecz 25–30 minut w 170°C — do lekkiego zarumienienia kruszonki.

Po wystudzeniu masa jabłkowa pięknie się stabilizuje i kroi.

 

 

 

 

Jeśli chcesz bardziej świąteczną wersję, dodaj odrobinę kardamonu i szczyptę gałki muszkatołowej.

 

Alluloza daje najlepszy efekt karmelizacji i najniższą ostrość smaku.

 

Żelatyna to klucz — dzięki niej nie potrzebujesz skrobi ani mąki.

 

Szarlotka najlepiej smakuje po godzinie w lodówce — smaki się układają, a nadzienie staje się stabilne.

 

 

 

 

 

Biała czekolada domowa z malinami

 

• Ciasteczka korzenne low carb

 

• Wasze pomysły na ciasta low carb