Najważniejsze informacje
- Deser na zimno, bez pieczenia, z prostych składników. Krem na bazie mascarpone i śmietanki przełożony warstwami truskawek. Całość jest gładka, lekko słodka, z wyraźnym owocowym smakiem. Dobrze się chłodzi, łatwo nakłada i przyjemnie się je. Można przygotować w pucharkach lub w foremce. Dzięki odrobinie żelatyny warstwa truskawkowa trzyma formę i nie rozmywa się w kremie.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Warstwy kremowe:
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 30–36%
- 2–3 łyżki erytrytolu pudru (do smaku)
- opcjonalnie: kilka kropel wanilii
Krem truskawkowy:
- 250 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
- 1–2 łyżki erytrytolu
- 1–2 łyżki wody
- 1 płaska łyżeczka żelatyny (ok. 3 g)
- opcjonalnie: sok z cytryny
Wierzch:
- gorzka lub biała czekolada bez cukru — starta
- świeże truskawki lub maliny
Przygotowanie
Krem mascarpone
- Schłodzoną śmietankę ubij tylko do lekkiego zagęszczenia. Dodaj mascarpone i erytrytol. Miksuj na wolnych obrotach do uzyskania gładkiej, gęstej masy. Nie ubijaj za długo — krem ma być zwarty, nie piankowy.
Krem truskawkowy z żelatyną
- Żelatynę zalej 1–2 łyżkami zimnej wody, odstaw do napęcznienia.
- Truskawki, erytrytol i wodę podgrzej w rondelku, aż owoce zmiękną. Zblenduj na gładko lub zostaw drobne kawałki. Zdejmij z ognia.
- Dodaj rozpuszczoną żelatynę (możesz ją delikatnie podgrzać, by się rozpuściła). Wymieszaj dokładnie i odstaw do lekkiego przestudzenia. Gdy masa zacznie lekko tężeć, będzie gotowa do nakładania.
Składanie deseru
- Układaj warstwowo:
- mascarpone → krem truskawkowy → mascarpone → krem truskawkowy → mascarpone.
- Na wierzchu posyp startą czekoladą i dodaj świeże owoce.
Chłodzenie
- Wstaw do lodówki na minimum godzinę. Deser stężeje, warstwy utrzymają formę, a całość pozostanie kremowa i miękka.
Uwagi praktyczne
Składniki powinny być zimne — to poprawia konsystencję kremu.
Żelatyna nie zmieni smaku warstwy owocowej, ale poprawi jej strukturę.
Jeśli truskawki są bardzo wodniste, warto je odparować przez kilka minut przed dodaniem żelatyny.
FAQ
Jak uzyskać wyraźne warstwy deseru?
Nakładaj kolejne warstwy dopiero wtedy, gdy poprzednia jest wystarczająco ustabilizowana. Krem i truskawkowa galaretka powinny mieć konsystencję, która nie rozpłynie się przy składaniu.
Czy deser trzeba schłodzić przed podaniem?
Tak. Chłodzenie pomaga warstwom stężeć i ułatwia zachowanie ich kształtu w pucharku.
Czy można przygotować deser dzień wcześniej?
Możesz przygotować go wcześniej i przechować w lodówce pod przykryciem. Dekorację ze świeżych truskawek najlepiej dodać przed podaniem.