Najważniejsze informacje
- Sandacz to jedna z najwdzięczniejszych ryb na świąteczny stół. Ma delikatne, zwarte mięso, które nie rozpada się podczas pieczenia i świetnie chłonie masło oraz zioła. W wersji low carb to danie idealne — lekkie, sycące, z dużą ilością białka i zdrowych tłuszczów.
- A do tego pasuje na Wigilię, obiad świąteczny i każdą uroczystość, gdzie potrzebujesz czegoś eleganckiego, ale niewymagającego wielogodzinnego stania przy kuchni.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Ryba
- 1 cały sandacz lub 2 większe filety (ok. 700–800 g)
- 1 łyżeczka soli
- świeżo mielony pieprz
- sok z ½ cytryny
Masło ziołowe (low carb, aromatyczne)
- 60 g masła klarowanego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty
- 1 łyżeczka natki pietruszki, drobno posiekanej
- ½ łyżeczki suszonego tymianku
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta soli
Do pieczenia
- plasterki cytryny
- kilka gałązek świeżego koperku lub natki
- opcjonalnie: cienkie plasterki masła (na wierzch)
Przygotowanie
- 1. Przygotuj sandacza
- 1. Jeśli pieczesz całą rybę, oczyść ją, umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
- 2. Skrop cytryną, posól i dopraw pieprzem.
- 3. Filety posól od strony mięsa — skórę zostaw bez soli, będzie chrupiąca.
2. Zrób masło ziołowe
- 1. Rozpuść masło klarowane w małym rondelku.
- 2. Dodaj czosnek, sok z cytryny, natkę i przyprawy.
- 3. Wymieszaj — ma pachnieć świętami i cytrusami.
3. Pieczenie
- 1. Piekarnik rozgrzej do 190°C (góra–dół).
- 2. Ułóż rybę w naczyniu żaroodpornym.
- 3. Posmaruj wierzch masłem ziołowym, dodaj plasterki cytryny i gałązki ziół.
4. Piecz:
- filety 15–18 minut
- całą rybę 25–30 minut
- 5. Po wyjęciu polej gorącym masłem z dna naczynia.
Z czym podać?
sałatka z ogórków kiszonych i koperku
purée z kalafiora (idealnie kremowe i sycące)
pieczone warzywa korzeniowe low carb: seler, pietruszka, brukselka
surówka z cykorią i czerwonym grejpfrutem (świąteczna i orzeźwiająca)
Wartości w skrócie
porcja – ok. 250 g gotowej ryby
Węglowodany: 1–2 g
Białko: ok. 30 g
Tłuszcz: 12–15 g
FAQ
Czy można użyć całego sandacza zamiast filetów?
Tak. Przepis wskazuje całego sandacza lub dwa większe filety; dostosuj czas pieczenia do wielkości i postępuj według instrukcji artykułu.
Jak przygotować masło ziołowe?
Połącz masło klarowane z sokiem z cytryny, czosnkiem i ziołami wskazanymi w składnikach, a następnie użyj go zgodnie z przepisem.
Jak sprawdzić, czy pieczony sandacz jest gotowy?
Mięso powinno być nieprzezroczyste i rozdzielać się na płatki. Kontroluj najgrubszą część, bo czas zależy od wielkości ryby.