Najważniejsze informacje
- Eton Mess to deser z definicji nieuporządkowany. Nic się tu nie układa, nie warstwuje i nie poprawia. W wersji low carb zasada zostaje ta sama: kontrast tekstur i prosty skład. Beza jest krucha, śmietana gęsta, truskawki lekko kwaskowe. Bez cukru, ale z zachowanym charakterem deseru.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Beza low carb
- 2 białka
- 40–50 g erytrytolu w pudrze (najlepiej drobnego)
- szczypta soli
- kilka kropel soku z cytryny lub octu winnego
- opcjonalnie -
- kamień winny szczypta
- alluloza (jeśli dostępna) 40-50 g
Krem
- 250 ml śmietany 30% lub 36%
- 1–2 łyżeczki erytrytolu w pudrze (opcjonalnie)
Owoce
- 150–200 g truskawek
Przygotowanie
Beza
- Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Dodaj kamień winny w chwili, gdy zacznie tworzyć się lekka piana
- Stopniowo dodawaj erytrytol w pudrze, cały czas ubijając.
- Jeśli stosujesz allulozę - zetrzyj ją na puder.
- Na końcu dodaj sok z cytryny lub ocet.
- Wyłóż bezę w nieregularnych kleksach na papier do pieczenia.
- Susz w 90–100°C przez 90–120 minut, aż będzie sucha i krucha.
- Ostudź i połam na kawałki.
Krem
- Ubij śmietanę na gęsto.
- Jeśli chcesz, dosłódź bardzo delikatnie — nie ma dominować.
- Truskawki
- Truskawki pokrój. Kilka sztuk rozgnieć widelcem, żeby puściły sok.
Składanie deseru
- Do miski wrzuć:
- kawałki bezy
- bitą śmietanę
- truskawki z sokiem
- Wymieszaj niedbale, tylko raz–dwa. Przełóż do pucharków i podawaj od razu.
Wskazówki
To deser do jedzenia od razu — po czasie beza mięknie i o to tu chodzi.
Jeśli nie chcesz piec bezy, możesz użyć kruchej bezy kupnej bez cukru (jeśli akceptujesz skład).
Truskawki można częściowo zastąpić malinami.
Kamień winny możesz pominąć, ale nie polecam.
FAQ
Z czego składa się Eton Mess low carb?
To deser z bezą bez cukru, kremem i owocami. Połącz je tuż przed podaniem, zachowując charakterystyczne nieregularne warstwy.
Jak zachować chrupkość bezy?
Przechowuj bezę oddzielnie od kremu i owoców, a deser złóż krótko przed podaniem. Wilgoć zmiękcza bezę.
Czy można przygotować deser wcześniej?
Możesz wcześniej przygotować i schłodzić krem oraz upiec bezę. Połącz składniki dopiero przed podaniem, by beza nie nasiąkła.