Donaty w wersji low carb to prostsza i bardziej przewidywalna alternatywa dla klasycznych pączków. Nie wymagają nadziewania, dobrze znoszą pieczenie i mają strukturę bliższą miękkiemu ciastu niż smażonemu pączkowi. Sprawdzają się wtedy, gdy chcesz słodkiego dodatku do kawy, który nie rozreguluje dnia i nie wymaga długiego stania przy patelni. Ten przepis daje donaty w środku miękkie , lekko wilgotne, z wyraźnym smakiem wanilii. Najlepiej piec je w formie, ale da się je również usmażyć – wtedy będą bardziej „deserowe”, mniej neutralne.
Składniki (6–8 donatów)
100 g mąki migdałowej (drobno mielonej)
20 g mąki kokosowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 jajka (L)
80 g mascarpone lub serka śmietankowego
2–3 łyżki erytrytolu pudru
wanilia
Opcjonalnie do wykończenia
gorzka czekolada low carb
erytrytol puder z cynamonem
Przygotowanie
W misce dokładnie wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj jajka, mascarpone, erytrytol i wanilię.
Wymieszaj wszystko do uzyskania gęstej, jednolitej masy.
Przełóż masę do rękawa cukierniczego.
Wyciskaj do formy na donaty, wypełniając ją równomiernie.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15–18 minut, aż donaty będą lekko złote i sprężyste.
Wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Po ostudzeniu donaty możesz polać roztopioną gorzką czekoladą low carb albo delikatnie posypać erytrytolem pudrem z cynamonem.
Wskazówki praktyczne
Donaty najlepiej smakują po całkowitym wystudzeniu. Struktura stabilizuje się po kilkunastu minutach i wtedy są najbardziej „ciastowe”. To wypiek, który nie wymaga przechowywania w lodówce, jeśli jest zjedzony tego samego dnia.
FAQ
Czy te donaty są keto?
Nie są typowo keto, ale mają obniżoną zawartość węglowodanów. Sprawdź dokładne makro w przepisie, jeśli liczysz węgle restrykcyjnie.
Ile mają węglowodanów w porcji?
Dokładna ilość zależy od użytych składników i wielkości porcji – szczegółowe wartości znajdziesz w tabeli pod przepisem.
Czy zawierają cukier?
Nie ma w nich cukru dodanego. Słodycz pochodzi z użytego słodzika.
Jakiego słodzika użyć?
Najlepiej sprawdza się erytrytol lub mieszanka erytrytol + stewia. Możesz też użyć ksylitolu, ale zmieni to nieco smak i kaloryczność.
Czy można zrobić je bez mąki migdałowej?
Tak, ale wymaga to zamiennika o podobnej strukturze (np. mąki kokosowej w innej proporcji). Konsystencja może się różnić.
Czy potrzebuję specjalnej formy do donatów?
Najlepiej użyć silikonowej formy do donatów. Bez niej możesz spróbować formy na muffiny, ale kształt będzie inny.
Czy można je upiec w air fryerze?
Tak, ale w niższej temperaturze i krócej. Trzeba pilnować, żeby się nie przesuszyły.
Dlaczego moje donaty wyszły suche?
Najczęstsze powody: zbyt długie pieczenie, za mało tłuszczu w przepisie lub zbyt dużo mąki kokosowej.
Czy nadają się do mrożenia?
Tak, bez polewy przechowują się w zamrażarce bardzo dobrze.
Czy smakują jak klasyczne donaty?
Nie identycznie. Mają inną strukturę (bardziej wilgotne, mniej puszyste), ale dają podobny efekt „deserowy”.
Zobacz także:
Pączki low carb z nadzieniem — bez mąki i bez cukru
Keto rolada serowa z cheddara z pieczarkami i ogórkiem kiszonym
Co włożyć do lunchboxa? pomysł na bardzo prostą roladę z mozzarelli
