Kapusta pekińska dla low carb duszona na maśle

Kapusta pekińska dobrze sprawdza się w prostej obróbce termicznej. Krótkie duszenie na maśle pozwala zachować jej delikatną strukturę i naturalny smak, bez potrzeby zagęszczania czy długiego gotowania. To uniwersalny dodatek do dań białkowo-tłuszczowych w kuchni low carb.

 

 

(2–3 porcje)

1 średnia główka kapusty pekińskiej

40 g masła

1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)

sól

świeżo mielony pieprz

1–2 łyżeczki soku z cytryny lub szczypta skórki cytrynowej

 

opcjonalnie: koper lub natka pietruszki

 

 

 

Kapustę pekińską przekrój wzdłuż na ćwiartki. Usuń twardą część głąba, resztę pokrój w szerokie paski.

Na dużej patelni rozpuść masło na małym ogniu.

Jeśli używasz czosnku, dodaj go drobno posiekanego i podsmaż krótko, tylko do uwolnienia aromatu.

Dodaj kapustę, lekko posól, przykryj patelnię i duś 5–7 minut. W trakcie delikatnie przemieszaj 1–2 razy.

Zdejmij pokrywkę, dopraw pieprzem i sokiem z cytryny lub skórką. W razie potrzeby dopraw solą.

Podawaj od razu.

 

 

Kapusta powinna być miękka, ale nie rozgotowana.

Dłuższe duszenie powoduje utratę struktury i wodnistość.

Masło można częściowo zastąpić oliwą, ale smak będzie łagodniejszy.

 

 

jako dodatek do jajek

do ryb i mięs

do rosołu lub bulionu (dodana na sam koniec)

jako samodzielny, ciepły element kolacji low carb