01 grudnia 2025
Sylwestrowe eklerki low carb w dwóch odsłonach
Eklerki bez mąki pszennej? Tak, da się. I to tak, że nikt nie zgadnie, że to wersja low carb.
Te eklerki to małe zwycięstwo kreatywności: delikatne, lekkie, w środku kremowe, na wierzchu eleganckie — jedne w świątecznym klimacie, drugie błyszczące jak noc sylwestrowa.
Jeden bazowy przepis, dwie dekoracje, dwa nastroje.
Twoja kuchnia — jedno ciasto. Reszta to magia.
EKLERKI LOW CARB – WERSJA BAZOWA
(ok. 10–12 małych eklerków)
Składniki – ciasto
180 ml wody
40 g masła
1 łyżeczka erytrytolu lub allulozy
60 g mąki migdałowej (bardzo drobnej)
20 g błonnika owsianego sypkiego
15 g odtłuszczonego mleka w proszku (opcjonalnie, poprawia strukturę)
1 łyżeczka gumy ksantanowej
2 jajka (L) – w temp. pokojowej
Szczypta soli
Przygotowanie – ciasto
1. Podgrzej wodę z masłem i słodzikiem, aż masło się rozpuści.
2. Dodaj mąkę migdałową, błonnik, mleko w proszku i gumę. Mieszaj energicznie — masa zgęstnieje.
3. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut, żeby lekko ostygła.
4. Dodawaj po jednym jajku, mieszając mikserem lub silikonową szpatułą.
Konsystencja powinna być gęsta, plastyczna, „kremowa”, ale nie płynna.
5. Przełóż do rękawa cukierniczego z tylką 1–1,2 cm.
6. Wyciskaj eklerki na blachę wyłożoną papierem: paski ok. 7–8 cm.
7. Piecz:
200°C, 10 min
180°C, 12–15 min
Nie otwieraj piekarnika!
8. Ostudź całkowicie.
KREM BAZOWY
(do obu wariantów)
Składniki
250 g mascarpone
150 g śmietanki 36%
40–60 g erytrytolu pudru lub allulozy
1 łyżeczka wanilii
Szczypta soli
Opcja sylwestrowa → 1 łyżeczka pasty cytrynowej lub skórki cytrynowej
Opcja świąteczna → 1 łyżeczka przyprawy piernikowej lub cynamonu
Przygotowanie
1. Ubij wszystko razem na sztywny krem.
2. Przełóż do rękawa cukierniczego.
DWA WYKOŃCZENIA — JEDNA BAZA
Wariant 1: Eklerki Świąteczne — “Piernikowa Słodycz”
Dekoracja
czekolada 85% + 1 łyżeczka masła
odrobina allulozy do glazury
szczypta cynamonu
kandyzowana skórka pomarańczowa (opcjonalnie, kilka drobinek)
mikro-choineczki z bezików low carb (opcjonalnie)
Jak zrobić?
1. Przekrój eklerki wzdłuż.
2. Nałóż krem waniliowo–piernikowy.
3. Polej cienką strużką czekolady, zrób delikatne esy–floresy.
4. Udekoruj drobniusieńką skórką pomarańczową albo listkiem rozmarynu.
5. Gotowe — wyglądają jak małe zimowe ciasteczka z eleganckiej cukierni.
Wariant 2: Eklerki Sylwestrowe — “Cytrynowe Błyski”
Dekoracja
biała czekolada low carb (domowa)
czarna glazura z 90% czekolady (mikrocieniutka kreska)
mikro-granulki z inuliny (zastępują brokat)
drobinki skórki cytrynowej
Jak zrobić?
1. Przekrój eklerki i wypełnij kremem cytrynowym.
2. Zanurz wierzch w białej czekoladzie low carb.
3. Dodaj „brokat” z inuliny — pięknie się skrzy.
4. Na środku postaw maleńką kropkę z ciemnej czekolady.
5. Wyglądają jak noc sylwestrowa na talerzu.
Wskazówki techniczne
Eklerki są kruche na zewnątrz, miękkie w środku.
Najlepiej napełniać je tuż przed podaniem.
Przechowuj w lodówce do 24 godzin.
Zobacz także:
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.