Najważniejsze informacje
- Świąteczny stół potrzebuje deseru, który robi wrażenie jeszcze zanim trafi na talerzyk — i roluje wszystkich swoją lekkością. Ta roladka to duet wanilii i malin zamknięty w delikatnym biszkopcie low carb. Bez cukru, bez mąki pszennej, bez wyrzutów sumienia. W sam raz, by zakończyć świąteczny obiad czymś eleganckim i lekkim.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Biszkopt (low carb, elastyczny):
- 4 jajka (M/L), osobno żółtka i białka
- 40 g erytrolu lub allulozy
- 25 g mąki kokosowej lub 20 g błonnika owsianego (wersja bardziej elastyczna)
- 10 g skrobi z tapioki lub 5 g (wersja jeszcze niższe węgle – nadal działa)
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- Szczypta soli
Krem waniliowy:
- 250 g mascarpone
- 200 ml śmietanki 36%
- 2–3 łyżki allulozy
- 1 łyżeczka wanilii
Krem malinowy:
- 200 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 40–60 g allulozy (do smaku)
- 100 g mascarpone
Dekoracja:
- garść świeżych malin
- świąteczne ozdoby z czekolady bez cukru
- ewentualnie puderek z allulozy na „śnieg”
Przygotowanie
1. Biszkopt
- 1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- 2. Dodaj słodzik — ubij do „lśniącej bezy”.
- 3. Dodawaj po jednym żółtku, krótko miksując.
- 4. Przesiej mąkę kokosową/błonnik + ewentualną skrobię i delikatnie wmieszaj szpatułką.
- 5. Wylej na blachę wyłożoną papierem, wyrównaj.
- 6. Piecz 10–12 min w 170°C (do lekkiego zarumienienia).
- 7. Po wyjęciu od razu przełóż na ściereczkę i zwiń w roladę. Niech stygnie.
2. Krem waniliowy
- Ubij śmietankę z wanilią i słodzikiem, połącz z mascarpone.
3. Krem malinowy
- Podgrzej maliny z cytryną i słodzikiem, przetrzyj przez sitko, ostudź.
- Wymieszaj z mascarpone na gładko.
4. Składanie rolady
- 1. Rozwiń biszkopt.
- 2. Posmaruj cienką warstwą kremu waniliowego.
- 3. Dodaj paski lub esy-floresy z kremu malinowego (możesz użyć rękawa).
- 4. Zwiń ciasno.
- 5. Obłóż wierzch resztą kremu waniliowego.
- 6. Dodaj maliny i dekoracje.
FAQ
Jak zapobiec pękaniu biszkoptu przy zwijaniu?
Nie przesuszaj go podczas pieczenia i zwijaj zgodnie z instrukcją, gdy jest jeszcze elastyczny. Pomaga też równomierna grubość ciasta.
Czy można użyć mrożonych malin?
Tak, jeśli dalsza część przepisu na to pozwala. Rozmroź je i odsącz, by nadmiar soku nie rozrzedził kremu.
Kiedy nałożyć krem waniliowy?
Na całkowicie wystudzony biszkopt. Po zwinięciu schłodź roladę, by krem i ciasto zachowały kształt przy krojeniu.