Najważniejsze informacje
- To lekkie, warstwowe ciasto na cienkim kakaowym spodzie migdałowym z delikatną masą serową i świeżą malinową galaretką bez cukru. Smak jest czysty, lekko kwaskowy, przełamany kremową warstwą. Nie jest ciężkie. Niezbyt słodkie.
Czytaj dalej
Powiązane treści
Moduł przepisu
Przepis krok po kroku
Składniki
Cienki spód kakaowy
- 150 g mąki migdałowej
- 20 g kakao
- 80 g roztopionego masła
- 30 g erytrytolu pudru
- 1 małe jajko
- szczypta soli
Masa serowa
- 500 g twarogu tłustego (zmielonego)
- 250 g mascarpone
- 70 g erytrytolu pudru (lub trochę mniej)
- 1 łyżeczka wanilii
- 10 g żelatyny
- 80 ml gorącej wody
Warstwa malinowa
- 300 g malin (świeże lub mrożone)
- 40 g erytrytolu
- 10 g żelatyny
- 60 ml gorącej wody
Przygotowanie
Spód
- Wymieszaj składniki na jednolitą masę.
- Wyłóż cienko (ok. 5 mm) na dno formy wyłożonej papierem.
- Piecz 170°C przez 12–15 minut.
- Ostudź całkowicie.
Masa serowa
- Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie.
- Twaróg i mascarpone zmiksuj krótko do gładkości (nie napowietrzaj).
- Dodaj erytrytol i wanilię.
- Do ciepłej, ale nie gorącej żelatyny dodaj 2 łyżki masy serowej, wymieszaj i wlej do całości. Szybko połącz.
- Wylej na zimny spód.
- Schładzaj minimum 2 godziny.
Warstwa malinowa
- Maliny podgrzej z erytrytolem, aż puszczą sok.
- Zblenduj (opcjonalnie przetrzyj przez sito).
- Żelatynę rozpuść w wodzie i dodaj do malin.
- Ostudź do temperatury pokojowej (ma być płynna, ale nie gorąca).
- Wylej na schłodzoną masę serową.
- Schładzaj kolejne 2–3 godziny.
FAQ
Jak sprawić, żeby warstwa galaretki dobrze stężała?
Przygotuj ją zgodnie z instrukcją produktu i wylewaj dopiero wtedy, gdy masa serowa jest schłodzona i stabilna. Nie zwiększaj ilości płynu względem przepisu.
Czy można użyć mrożonych malin?
Można, jeśli przepis dopuszcza owoce mrożone. Rozmroź je i odsącz nadmiar płynu, aby nie rozrzedzić masy ani warstwy galaretki.
Kiedy wyjąć sernik z formy?
Po pełnym schłodzeniu i stężeniu warstw. Zbyt wczesne wyjęcie może naruszyć strukturę, zwłaszcza przy serniku z galaretką.
Czy sernik należy przechowywać w lodówce?
Tak, sernik z masą nabiałową i galaretką przechowuj w lodówce, przykryty lub w szczelnym pojemniku.