26 października 2025
Pralinki karmelowe low carb z chrupiącą skorupką
Są takie słodycze, których się nie zapomina.
Pierwszy kęs, chrupnięcie czekolady, powoli wypływający karmel… i to ciepło, które zostaje chwilę dłużej niż smak.
Te pralinki są właśnie takie – eleganckie, kremowe, nieprzyzwoicie pyszne.
Bez cukru, ale z całą słodyczą wspomnień.
Składniki (na ok. 8–10 dużych pralinek)
Spód
50 g migdałów mielonych (lub mąki migdałowej)
1 łyżka masła
szczypta soli
kilka kropel ekstraktu waniliowego
Krem śmietankowy
150 g mascarpone
2 łyżki śmietanki 36%
1 łyżka allulozy lub erytrytolu
½ łyżeczki żelatyny (opcjonalnie, dla stabilności)
Karmel low carb
1 łyżka masła
2 łyżki allulozy lub erytrytolu
40 ml śmietanki 36%
kilka kropel ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Polewa
100 g mlecznej lub deserowej czekolady bez cukru
1 łyżka masła kakaowego lub oleju kokosowego
2 łyżki drobno posiekanych orzechów laskowych
Przygotowanie
1. Spód:
Wymieszaj migdały z roztopionym masłem i wanilią.
Rozłóż cienko na dnie silikonowych foremek (lub papilotek).
Schłodź w lodówce 15 minut.
2. Krem śmietankowy:
Wymieszaj mascarpone z allulozą, śmietanką i żelatyną (rozpuszczoną wcześniej w łyżce ciepłej wody).
Ubij krótko, aż masa będzie puszysta.
Nałóż na każdy spód porcję kremu, zostawiając miejsce na karmel.
3. Karmel low carb:
Na patelni rozpuść masło z allulozą, podgrzewaj aż zacznie się lekko karmelizować (jasnozłoty kolor).
Wlej śmietankę, energicznie mieszaj, aż masa zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.
Dodaj sól i wanilię, wystudź.
Nałóż karmel na środek każdej pralinki – możesz uformować „guziczek” lub małą kulkę.
4. Zamrożenie:
Schłódź pralinki w zamrażarce przez 20 minut, aby stwardniały przed oblewaniem.
5. Polewa:
Rozpuść czekoladę z masłem kakaowym, dodaj posiekane orzechy.
Obtocz pralinki w polewie – najlepiej na widelcu lub specjalnej kratce.
Odstaw do lodówki, aż czekolada stwardnieje.
Wskazówki
Chcesz bardziej ciągnący karmel? Użyj allulozy zamiast erytrytolu – daje bardziej miękką strukturę.
Zamiast mascarpone możesz dodać łyżkę masła orzechowego – uzyskasz wersję Mars Peanut.
Dla kontrastu smakowego – posyp gotowe pralinki kilkoma kryształkami soli morskiej.
Zobacz też
To Katalog SEO
Website created in white label responsive website builder WebWave.