Zimowy deser malinowo-żurawinowy w kieliszku

Lekki, efektowny i idealny na sylwestra

Ten deser to jedna z tych kompozycji, które wyglądają jak świąteczna ozdoba, a smakują jeszcze lepiej. Połączenie czerwonej galaretki z żurawiny, delikatnego musu śmietankowego i świeżych malin daje efekt zimowej elegancji, bez nadmiaru słodyczy i bez łamania zasad low carb. Idealny na sylwestrowe spotkanie, romantyczny wieczór lub zimowy podwieczorek.

 

 

 

250 ml niesłodzonego soku żurawinowego

 

100 g malin (świeże lub mrożone)

 

1,5 łyżeczki żelatyny (lub 2 łyżeczki agar agar)

 

2–3 łyżki allulozy lub erytrytolu (do smaku)

 

 

 

200 ml śmietanki 36%

 

150 g mascarpone

 

1,5 łyżki erytrytolu pudru

 

1 łyżeczka pasty waniliowej

 

 

 

świeże maliny

 

owoce żurawiny lub borówki

 

odrobina pudru z erytrytolu

 

listki mięty (opcjonalnie)

 

 

 

 

 

 

1. Podgrzej sok żurawinowy razem z malinami.

 

 

2. Gdy maliny się rozpadną, dodaj słodzik.

 

 

3. Zdejmij z ognia, dodaj żelatynę i dokładnie wymieszaj (agar wymaga zagotowania).

 

 

4. Przecedź przez sitko, aby usunąć pestki i uzyskać gładką warstwę.

 

 

5. Wlej do kieliszków i odstaw do lodówki, aż całkowicie stężeje.

 

 

 

 

1. Ubij śmietankę z erytrytolem na sztywno.

 

 

2. Dodaj mascarpone i wanilię, delikatnie mieszając szpatułką.

 

 

3. Wyłóż na zastygniętą galaretkę.

 

 

 

 

1. Ułóż świeże maliny i żurawiny na wierzchu musu.

 

 

2. Oprósz odrobiną pudru z erytrytolu, aby uzyskać efekt „śniegu”.

 

 

3. Dodaj listki mięty albo małe dekoracje jadalne (np. migdały, skórkę cytrusową).

 

 

 

 

 

 

Zamiast żurawiny możesz użyć wiśni — deser zyska bardziej klasyczny „cherry look”.

 

Jeśli robisz większą ilość, przygotuj warstwę żurawinową w dużej misie i nakładaj łyżką do porcji.

 

Chcesz efekt mocniejszej sylwestrowej nuty? Dodaj łyżkę likieru malinowego bez cukru do musu śmietankowego.

 

Jeśli chcesz, możesz do soku żurawinowego wrzucić kilka malin.