Lekki deser low carb z kremem serowym i kiwi

Wiosna sprzyja deserom prostym i czystym w formie. Takim, które nie są ani ciężkie, ani udziwnione, a mimo to dają przyjemność z jedzenia. Ten deser powstał z myślą o lżejszych dniach i spokojnym apetycie. Krem serowy o delikatnej, mlecznej nucie łączy się tu z kiwi zamkniętym w cienkiej warstwie żelu na agarze. Bez pieczenia, bez cukru, bez żelatyny. To deser, który nie męczy ani smakiem, ani składem.

 

 

(2–3 porcje)

 

250 g twarogu półtłustego, bardzo drobno zmielonego

100 g mascarpone

80–100 ml śmietanki 30–36%

40–50 g allulozy lub erytrytolu pudru

1 łyżeczka pasty waniliowej lub naturalnej wanilii

 

2 dojrzałe kiwi

200 ml wody

1 płaska łyżeczka agaru (około 2 g)

1–2 łyżki allulozy lub erytrytolu pudru (do smaku)

 

 

 

Twaróg połącz z mascarpone i słodzikiem. Miksuj krótko, tylko do uzyskania gładkiej masy. Dodaj śmietankę oraz wanilię i ponownie krótko zmiksuj. Masa powinna być kremowa, ale stabilna. Rozłóż ją do pucharków lub małych szklanek i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki.

 

 

Kiwi obierz i zblenduj na gładkie purée. W rondelku połącz wodę, agar i słodzik. Doprowadź do wrzenia, gotuj około 1 minutę, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj purée kiwi i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 2–3 minuty, aby masa lekko przestygła, ale nie zaczęła jeszcze tężeć.

Delikatnie wlej warstwę kiwi na schłodzony krem serowy. Wstaw deser do lodówki na minimum 30–40 minut, aż agar całkowicie się zetnie.

 

 

Deser najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Można przechowywać go w lodówce do 24 godzin. Po tym czasie warstwa kiwi nadal będzie stabilna, ale świeżość smaku będzie nieco mniejsza.