Jajka w sosie mascarpone z cytryną – prosty i stabilny obiad low carb

Czasem organizm domaga się ciepłego, miękkiego posiłku, ale bez ciężkości i bez kulinarnej ekwilibrystyki. Nie chodzi o popis ani o „fit” narrację, tylko o jedzenie, które uspokaja metabolizm i daje realne poczucie sytości, a przy tym jest banalnie proste. Jajka w sosie mascarpone z cytryną powstały właśnie z tej potrzeby. To prosty obiad low carb: krótki skład, delikatna struktura i jeden wyraźny akcent smakowy, który robi różnicę.

Cytryna nie jest tu dodatkiem dekoracyjnym. Jej rola jest techniczna — przecina tłuszcz, porządkuje smak i sprawia, że danie pozostaje lekkie, mimo kremowej konsystencji.

 

 

2 jajka

2–3 łyżki mascarpone

1 mały ząbek czosnku

1 łyżeczka masła klarowanego lub masła

2–3 łyżki wody lub lekkiego bulionu

skórka z cytryny (szczypta, drobno starta)

kilka kropli soku z cytryny

sól do smaku

biały pieprz lub świeżo mielony czarny

opcjonalnie: szczypiorek, koper lub natka pietruszki

 

 

Na małej patelni rozpuść masło na bardzo niskim ogniu. Dodaj drobno posiekany czosnek i podgrzewaj krótko, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć — nie rumień go.

Dodaj mascarpone oraz wodę lub bulion. Mieszaj spokojnie, aż sos stanie się gładki i jedwabisty. Dopraw solą i pieprzem.

Zdejmij patelnię na chwilę z ognia i dodaj szczyptę skórki z cytryny oraz kilka kropli soku. Wymieszaj delikatnie.

Jajka

W gotowym sosie zrób dwa niewielkie zagłębienia i wbij jajka. Przykryj patelnię. Gotuj na bardzo małym ogniu, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną kremowe — zwykle 4–6 minut.

 

 

Zdejmij z ognia i posyp świeżymi ziołami. Podawaj od razu.

 

 

To danie najlepiej funkcjonuje z prostymi, kwaśnymi lub fermentowanymi dodatkami, jak sałata z oliwą i odrobiną octu jabłkowego, ogórki kiszone lub małosolne, kiszona kapusta, kimchi (jeśli dobrze tolerowane).

 

Nie potrzebuje pieczywa ani zamienników — sos i jajka tworzą kompletny posiłek.

 

 

bardziej świeży – dodaj więcej skórki cytrynowej, bez zwiększania soku

bardziej wytrawny – łyżeczka drobno startego parmezanu do sosu

ziołowy – estragon lub tymianek zamiast koperku

bardziej sycący – dodatkowa łyżka mascarpone lub odrobina oliwy na talerzu

 

 

 

Jajka w sosie mascarpone z cytryną to przykład low carb w wersji użytkowej, a nie ideologicznej. Bez kombinowania, bez zbędnych zamienników, z jednym precyzyjnym akcentem smakowym, który zmienia wszystko. To danie, które można zjeść spokojnie — i dokładnie o to w nim chodzi.