Keto Rolada serowa z cheddara z pieczarkami i ogórkiem kiszonym

To rolada przygotowana wyłącznie z tartego sera i jajek. Bez mąki, bez zagęstników, bez dodatków. Ser tworzy elastyczny płat, który dobrze się zwija i po schłodzeniu zachowuje kształt. Farsz z odparowanych pieczarek i kilku kawałków ogórka kiszonego przełamuje tłustość sera i nadaje równowagę.

Danie sprawdza się na ciepło i na zimno.

 

 

 

400 g cheddara, startego na grubych oczkach

4 jajka (rozmiar L)

 

500 g pieczarek

1 średnia cebula

1–2 łyżki masła klarowanego lub oleju

1 mały ogórek kiszony

świeżo mielony pieprz

sól w minimalnej ilości

 

 

 

Blachę wyłóż papierem do pieczenia.

Rozsyp równomiernie starty cheddar, tworząc prostokąt o grubości około 1 cm.

Jajka roztrzep widelcem. Wylej równomiernie na ser.

Piecz w 180°C (góra–dół) przez 15–18 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko się zrumieni. Ser powinien połączyć się w jednolity, elastyczny płat.

Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 5 minut do lekkiego przestudzenia. Ma być ciepły i plastyczny, nie gorący.

 

Pieczarki pokrój w plastry, cebulę w cienkie półplasterki.

Na patelni rozgrzej tłuszcz. Zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i duś bez przykrycia, aż całkowicie odparują wodę. Farsz ma być suchy, bez sosu.

Dopraw pieprzem. Soli używaj ostrożnie.

Odstaw do przestudzenia.

 

Ogórek pokrój w cienkie słupki lub bardzo drobną kostkę.

Osusz ręcznikiem papierowym.

 

Na płacie serowym rozprowadź cienką warstwę pieczarek, zostawiając 2 cm wolnego brzegu.

Na środku rozłóż kilka kawałków ogórka.

Zwiń roladę ciasno przy pomocy papieru do pieczenia. Owiń i wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę, aby ustabilizować strukturę.

Krój ostrym nożem, najlepiej po całkowitym schłodzeniu.