Sernik Sylwestrowy bez cukru na Zimno z Malinową Galaretką 

Sylwestrowe menu rządzi się swoją logiką — ma być odświętnie, ale bez przesady. To noc, w której słodkości powinny dodawać lekkości, a nie ciążyć na żołądku. Dlatego sernik na zimno w wersji low carb z malinową galaretką sprawdza się znakomicie. Łączy w sobie wszystko, co lubimy na przełomie starego i nowego roku: kremową delikatność, owocową świeżość i efektowny wygląd, który budzi zainteresowanie jeszcze zanim trafi na talerz.

 

Warstwa sernikowa jest jedwabista, subtelnie waniliowa. Galaretka — klarowna, intensywnie owocowa i sprężysta, jakby specjalnie stworzona do sylwestrowej północy. Całość można przygotować kilka godzin wcześniej, co  tej nocy jest szczególnym błogosławieństwem.

 

 

 

 

500 g twarogu sernikowego lub mascarpone

 

300 ml śmietanki 36%

 

3 łyżki erytrytolu lub allulozy

 

2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki gorącej wody

 

Ziarenka z 1/2 laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu

 

 

 

300 g malin (świeże lub mrożone)

 

150 ml wody

 

1–2 łyżki soku z cytryny

 

2–3 łyżki erytrytolu

 

2 łyżeczki żelatyny

 

Opcjonalnie: 50 ml prosecco bez cukru — nadaje galaretce lekko „balową” nutę

 

 

 

 

 

 

Śmietankę ubij delikatnie — tylko do lekkiego zagęszczenia. W osobnej misce połącz twaróg/mascarpone, erytrytol i wanilię. Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, przestudź i dodaj do masy. Na koniec połącz wszystko z bitą śmietanką. Wlej masę do formy i włóż do lodówki na minimum godzinę.

 

 

Maliny zagotuj z wodą, erytrytolem i sokiem z cytryny. Przetrzyj przez sito, jeśli chcesz uzyskać idealnie gładką konsystencję. Rozpuść w gorącym przecierze żelatynę. Dodaj prosecco, jeśli korzystasz. Odstaw, aby lekko przestygła — powinna być płynna, ale nie gorąca.

 

 

Wylej galaretkę na stężałą warstwę sernikową. Wstaw do lodówki na kilka godzin lub całą noc.

 

 

Sernik najlepiej prezentuje się w cienkich, eleganckich porcjach. Świetnym dodatkiem są świeże maliny lub listki mięty — wystarczy odrobina, by deser nabrał sylwestrowego charakteru.