Chleb low carb z błonnikiem ziemniaczanym – lekki, elastyczny i przyjazny dla glikemii

Chleb, który nie ciąży.

Nie buzuje glukozy, nie wywołuje senności, nie sprawia, że po dwóch kromkach człowiek szuka cukru po szafkach.

Ten chleb to ukłon w stronę równowagi – struktura jak trzeba, skład czysty, a smak? Zaskakująco klasyczny, choć bez grama mąki zbożowej. Błonnik ziemniaczany gra tu pierwsze skrzypce – a przy okazji wspiera mikrobiotę i dłużej syci.

 

 

100 g mąki migdałowej

 

50 g błonnika ziemniaczanego (RS3 – skrobia oporna)

 

3 jajka

 

150 g jogurtu greckiego lub skyra

 

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

1 łyżeczka octu jabłkowego

 

1 łyżka oliwy lub masła klarowanego

 

1/2 łyżeczki soli

 

1–2 łyżki łusek babki jajowatej (opcjonalnie)

 

 

 

 

 

1. Wymieszaj suche składniki w jednej misce.

 

 

2. W drugiej połącz jajka, jogurt, ocet i tłuszcz.

 

 

3. Połącz wszystko razem – powinna wyjść gęsta, ale lepka masa.

 

 

4. Odstaw na 10 minut, by masa stężała (łuski i błonnik zaczną pracować).

 

 

5. Przełóż do formy i piecz ok. 40 minut w 180°C (góra–dół).

 

 

6. Studź na kratce.

 

 

 

 

 

Błonnik ziemniaczany nadaje lekko „piaskową” strukturę i pomaga w tworzeniu puszystego miąższu bez mąki.

 

Nie pomijaj octu – zadziała z proszkiem i napowietrzy ciasto.

 

Zamiast jogurtu możesz użyć ricotty lub mascarpone – chleb będzie bardziej kremowy.

 

Pasuje do wytrawnych i słodkich dodatków (np. krem z awokado i kakao).

 

 

 

 

 

Cicha Noc - delikatne ciasto z kremem waniliowym i orzechami w czekoladzie

 

Domowy chlebek bez mąki – ultra low carb, ultra dobry

 

Makówki — wigilijny śląski deser z chałką w stylu low carb